Pomalu dušená hovězí líčka

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Pomalu dušená hovězí líčka Foto:
Pomalu dušená hovězí líčka
Foto: isifa.com

Hovězí líčka jsou pravá delikatesa. Připravte si je pomalým dušením s voňavým kořením, budou se vám přímo rozpadat na jazyku.

Suroviny
hovězí líčka (asi 800 g) 3–4 ks
mouka 1 zarovnaná lžíce
hořčicový prášek 1 zarovnaná lžíce
čínské koření 5 vůní nebo pořádnou špetku mleté skořice a muškátového oříšku 1 lžička
sůl
čerstvě namletý černý pepř
olej 2 lžíce
středně velká cibule, nakrájená na klínky 1 ks
středně velká mrkev, oškrábaná a nakrájená na kostky 2 ks
řapíkatý celer, nasekaný 4 stonky
tymián 4 větvičky
hovězí vývar 600–900 ml
Postup
1

Rozehřejte troubu na 150 °C, u plynové na stupeň 2. Líčka očistěte a každé rozřezejte na 23 kusy. Smíchejte mouku, hořčicový prášek, koření, dochuťte solí a pepřem a kousky líček ve směsi lehce obalte.

2

Rozehřejte na velké pánvi polovinu oleje, přidejte maso a opékejte je ze všech stran dohněda asi 5 minut. Pak je vyndejte z pánve a dejte do hrnce. Do pánve přilijte druhou polovinu oleje, přidejte cibuli, mrkev a celer a opékejte asi 10 minut. Potom vše přendejte do kastrolu s masem.

3

Do pánve nalijte vývar, přiveďte k varu a vmíchejte do něj všechen výpek z pánve. Přelijte s ním maso a zeleninu v hrnci tak, aby vše bylo ponořené. Přidejte bylinky, přikryjte pokličkou a vařte 56 hodin, dokud maso nebude měkké. Vyjměte maso a zeleninu a zredukujte vývar na řídkou kaši. Podávejte s bramborovou kaší a podušenou kapustou.

4

PRIMA TIP: Líčka můžete vyměnit za na kostky nakrájený steak nebo volskou oháňku. Do základu omáčky můžete přidat česnek a 200 g nakrájených žampionů nebo jiných hub. Na podlití lze použít 300 ml černého piva nebo červeného vína.

Vyzkoušejte i náš další skvělý recept na telecí líčka:

Recept

Telecí líčka s bramborovou kaší Foto: Už dost šéfe!

Telecí líčka s bramborovou kaší

Proslulý recept Zdeňka Pohlreicha vrátil líčka na výsluní zájmu. Dříve si tento kousek masa schovávali řezníci pro sebe, dnes je při troše pátrání určitě seženete. A ...
Videa

reklama

reklama

\n