Name: Podmanivá ovocná chuť, které nebudete mít nikdy dost. Ochutnejte koktejl od Matěje Nováčka
Total time: 10 min
Ingredients: 40 ml vodka, Stoličnaja; 15 ml golden syrup, jasmínový; 10 ml pyré, z yuzu; 10 ml citronová šťáva; tonic, Thomas Henry Cherry Blossom; 6 lžiček čaj, jasmínový; 500 ml voda; 500 g cukr

Podmanivá ovocná chuť, které nebudete mít nikdy dost. Ochutnejte koktejl od Matěje Nováčka

Forbidden fruit koktejl od Matěje Nováčka Zdroj: Archiv Matěje Nováčka

Moje hodnocení

V 19 letech už nasbíral Matěj Nováček soutěžní ocenění po celé Evropě a patří mu i titul Barman roku 2022 v kategorii Junior Fair. Vystudoval střední Hotelovou školu ve Velkém Meziříčí. Už čtyři roky pracuje jako Flair Bartender. Při jeho barmanských show létají vzduchem lahve, sklenice i brčka. Lidé se baví a ještě si pochutnají na originálních drincích. Je součástí Stoli Flair Teamu a také vyvoleným projektu MAKRO ČR – NADĚJE ČESKÉ GASTRO SCÉNY. Namíchejte si podle jeho receptury Forbidden fruit, koktejl podmanivé lehké ovocné chuti, které nebudete mít nikdy dost.

1 porce

10 minut

Forbidden fruit

vodka (Stoličnaja) 40 ml
golden syrup (jasmínový) 15 ml
pyré (z yuzu) 10 ml
citronová šťáva 10 ml
tonic (Thomas Henry Cherry Blossom )

Syrup z jasmínového čaje

čaj (jasmínový) 6 lžiček
voda 500 ml
cukr 500 g

Postup přípravy

Nejdřív začněte přípravou syrupu, uveďte 500ml vody k bodu varu v hrnci a vylouhujte v něm jasmínový čaj, pokud chcete aby měl syrup intenzivnější chuť, můžete klidně přidat více čaje. Nechte čaj pořádně vylouhovat a později přeceďte přes jemné sítko, nebo látku do jiného hrnce. Přefiltrovaný čaj opět uveďte do varu a stálého míchání postupně přidávejte cukr. Až bude veškerý cukr rozpuštěný, sundejte hrnec z hořáku a nechejte syrup vychladnout. Pak už stačí syrup naláhvovat a skladovat v ledničce.
Teď se můžete pustit do přípravy samotného koktejlu. Připravte si shaker, nebo jinou uzavíratelnou nádobu, například zavařovací sklenici. Odměřte si 40ml vodky a nalijte jí do shakeru. Jako další si naberte led a zaplňte jím shaker. Jako další krok nalijte do shakeru odměřený zbytek surovin kromě tonicu.
Shaker uzavřete a pořádně protřepejte po dobu alespoň 30 vteřin.
Připravte si skleničku typu highball, nasypejte do ní led a přes barmanské, nebo jiné sítko nalijte obsah shakeru do skleničky. Ta by se podle druhu skla měla zaplnit přibližně do ¾.
Zbytek skla dolijte růžovým tonikem, osobně doporučuji Thomas Henry Cherry Blossom Tonic, protože má osvěžující a vyváženou chuť, ale fungovat bude jakýkoliv, záleží na Vašich preferencích.
Teď už zbývá jen drink ozdobit a podávat. Pokud tomu roční období přeje, nejraději používám na ozdobu rozkvetlé květy ovocných stromů, ale teď během chladnějších měsíců bohatě postačí i lístek máty, nebo plátek sušeného grapefruitu. Jako doslova zlatou tečku nakonec přidávám jedlé zlato, nebo zlatý sprej. Koktejl podávejte na ubrousku s brčkem.

NADĚJE ČESKÉ GASTO SCÉNY

Jedná se o dlouhodobou iniciativu makro, která podporuje talentované profesionály napříč gastronomií v České republice. Projekt si klade za cíl identifikovat a ocenit kuchaře, baristy, cukráře a další gastronomické osobnosti, kteří projevují vysokou míru talentu, originality a pracovitosti.