20 neodolatelných receptů na rizoto

20 neodolatelných receptů na rizoto   Foto:
20 neodolatelných receptů na rizoto
Foto: Thinkstock

Rýže je jedna z nejrozšířenějších plodin na světě. Asijská kuchyně se bez ní neobejde, ale i v Evropě patří mezi tradiční suroviny. Španělská paella a italské krémové rizoto patří mezi jídla, která se rozšířila i do dalších zemí.

I u nás je rizoto tradičním pokrmem, který bohužel školní jídelny odsunuly mezi téměř nepoživatelná jídla. Pokud však vezmete na milost krémovou konzistenci italského rizota, můžete si připravit během půl hodiny vynikající večeři.

Základním předpokladem je použití správné rýže. Na rizoto je vhodná kulatozrnná rýže Arborio, Carnarolli nebo Vialone Nano, která má pevné jádro a obsahuje hodně škrobu, který se při vaření uvolňuje, a právě díky němu je pak rizoto krásně krémové. Další nezbytnou přísadou je poctivý vývar, který dá rýži chuť.

V zásadě by hotové rizoto mělo být polotekuté a je třeba ho servírovat ihned po dovaření. Jakmile totiž vystydne, díky škrobu ztuhne v téměř pevnou hmotu, kterou už nelze ohřát a vrátit do stejné konzistence.

Pokud ovšem rizota uvaříte více, než sníte v ideálním stavu, po vystydnutí z něj můžete připravit výtečné placičky. K rýži vyklepněte vajíčko a přisypte trochu dětské krupičky. Ze směsi vytvarujte placičky, které ještě obalte v krupičce a osmažte na oleji dozlatova.

Uvařte si doma výtečné rizoto. Máme pro vás hned 20 nápadů:

Recept

Pečené rizoto se slaninou a hráškem Foto:

Pečené rizoto se slaninou a hráškem

Připravte si netradiční variaci italského risotta bez velkého míchání. Nemusíte stát u plotny a hlídat ho - stačí jednoduše zapéct.

Recept

Sardské rizoto  Foto:

Sardské rizoto

Pokud hledáte tip na hřejivé a syté jídlo, které vám udělá dobře na duši, zkuste toto rizoto v sardském stylu.

Recept

Houbové rizoto s mandlemi a křupavou šalvějí Foto:

Houbové rizoto s mandlemi a křupavou šalvějí

Pokud nemáte chuť použít mandlové mléko, použijte 100 ml bílého vína nebo 5 lžic sherry a dvakrát tolik vývaru.

Recept

Dýňové rizoto se slaninou a šalvějí Foto:

Dýňové rizoto se slaninou a šalvějí

Tohle jídlo je koncentrovaný podzim na talíři ve své nejlepší podobě. Fantastická barva, hladivá konzistence a ta vůně…! Když vás podzimní vítr přes den trochu pocuchá,...

Recept

Rizoto s pečenými rajčaty Foto:

Rizoto s pečenými rajčaty

Pravé italské rizoto se vyznačuje tzv. mazlavou konzistencí. Základem je kvalitní rýže a víno. Pak už stačí jen pár čerstvých surovin a zázrak je na světě.

Recept

Risotto al radicchio  Foto:

Risotto al radicchio

Vyzkoušejte červenou italskou čekanku, dokáže dát jídlu nejen zajímavou chuť, ale osvěží talíř i barevně. Červenolistá hlávková čekanka radicchio je skvělým základem pro...

Recept

Rizoto se sušenými rajčaty a šalvějí Foto:

Olivové rizoto se sušenými rajčaty a šalvějí

Do italského rizota můžete zamíchat spoustu různých ingrediencí. Tentokrát vyzkoušejte ryze letní kombinaci s vyraznými chuťovými akcenty v podobě sušených rajčat, černých...

Recept

Bílé rizoto s křupavou chilli strouhankou Foto:

Bílé rizoto s křupavou chilli strouhankou

Toto je základní bílé rizoto, do kterého můžete přidat téměř všechny druhy mladé zeleniny, jako je hrášek, cuketa a třešňová rajčata, ale také čerstvé zralé jahody....

Recept

Cuketové rizoto Foto:

Cuketové rizoto

Skvělé rychlé rizoto na italský způsob. Kombinace cukety, vyzrálého čedaru a slaniny ho povýší na skvostný oběd či večeři.

Recept

Risotto z červené řepy Foto:

Rizoto z červené řepy

K přípravě pravého rizota stačí mít Arborio rýži, kvalitní dobré víno a domácí vývar. Pak už můžete popustit uzdu fantazii, vymýšlet a kouzlit…

Recept

Selské risotto Foto:

Selské rizoto

Ochutnejte tuto jednoduchou, a přesto zajímavou kombinaci rýže, kapusty a pancetty. Ideální pro zpracování úlovků z farmářského trhu, kde právě teď zaručeně pořídíte...

Recept

Risotto parmigiano Foto:

Risotto parmigiano

Parmezánové rizoto má konzistenci lahodného krému. Když zabodnete ukazováček na kulinářské mapě Itálie do jejích severních končin, objevíte zasněžený vrchol zvaný Risotto...

Recept

Rizoto s lososem a vodkou Foto:

Rizoto s lososem a vodkou

Netradiční spojení chutí v tradičním italském rizotu pro vás připravila Tereza z food blogu Výpečky.com.

Recept

Jarní rizoto s uzeným kuřetem Foto:

Jarní rizoto s uzeným kuřetem

Toto jarní rizoto vypadá na první pohled velmi zdravě a ještě k tomu výtečně chutná. Jaro si přímo žádá svěží zelené barvy - cuketa, špenát, chřest, hrášek. A díky uzenému...

Recept

Risotto Nero Foto:

Risotto Nero

Černé rizoto? Proč ne. Stačí přidat sépiový inkoust a netradiční variantu rizoto máte na světě.

Recept

Rizoto s kozím sýrem a červenou paprikou Foto:

Rizoto s kozím sýrem a červenou paprikou

Klasické italské rizoto je již v Česku známé. Tentokrát pro vás máme variantu se sherry, kozím sýrem a pečenými červenými paprikami. A věřte, že si tuhle lahůdku zamilujete.

Recept

Citronové rizoto s mušlemi Foto:

Citronové rizoto s mušlemi

Italské rizoto se připravuje trochu jinak, než jak jsme zvyklí ho vařit v Česku. Doplňte ho o slávky a máte úžasnou středomořskou večeři.

Recept

Špenátové rizoto se šafránovou ricottou  Foto:

Špenátové rizoto se šafránovou ricottou

Nevšední variace na italské rizoto má svěže zelenou barvu díky špenátu. Skvělou chuťovou tečku dodá ricotta ochucená šafránem.

Recept

Rizoto s krevetami Foto:

Rizoto s krevetami

Tohle voňavé rizoto má skvělou krémovou texturu, a přitom jí kraluje nerozvařená rýže, do které je radost se zakousnout :). Jestli chcete, můžete použít místo syrových...

Recept

Rizoto se sušenými rajčaty a šumivým vínem Foto:

Rizoto se sušenými rajčaty a šumivým vínem

Pravé italské rizoto musí být krémovité a při jeho přípravě je potřeba víno, samozřejmě italské. Odměnou vám potom je dokonalá lahůdka.
Připravila Klára Michalová

Videa

reklama

reklama