Bulgur:
- lilek 2 ks
- olivový olej 3–4 lžíce
- cibule 1 ks
- česnek 3 stroužky
- mleté nové koření 1/2 lžičky
- cherry rajčata 500 g
- ajvar (jemný) 1 lžíce
- bulgur 350 g
- sůl
- pepř
Citronový dresink:
- řecký jogurt 150 g
- citronová kůra 1 plod
- máta 10 lístků
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Lilky nakrájejte na obdélníky silné asi 3 cm a vložte je do cedníku. Posypte solí a nechte ji působit asi 15 minut. Sůl z nich vytáhne vlhkost. Lilky poté osušte papírovou utěrkou. Troubu předehřejte na 185 °C a lilky poskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je olivovým olejem a vložte do trouby. Pečte 25–30 minut. Lilky takto můžete připravit i na grilu.
Na pánev nalijte olivový olej a rozehřejte ho. Vsypte cibuli nakrájenou na proužky a smažte ji, dokud nezkaramelizuje. Česnek nakrájejte a přidejte ho spolu s novým kořením k cibuli. Restujte asi minutu.
Přidejte nakrájená rajčata, ajvar, promíchejte a přikryjte. Duste přibližně 5 minut. Vmíchejte bulgur, půl litru vroucí vody a lžičku soli. Pomalu vařte přikryté 10 minut. Odstavte a nechte dojít ještě 5 minut.
Bulgur naservírujte na talíř, navrch přidejte lilky, posypte nasekanými mátovými lístky a podávejte s dresinkem vymíchaným ze všech ingrediencí.
Další sytý oběd bez masa a s rajčaty? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Chana masala: Indické cizrnové kari s rajčaty
