Brambory:
- brambory (malé nové) 1 kg
- mořská sůl (hrubozrnná) 3 lžíce
Omáčka mojo rojo:
- červená paprika (velká, silnostěnná) 1 ks
- česnek 2 stroužky
- uzená paprika (mletá) 1 lžička
- římský kmín (mletý) 1/2 lžičky
- červený vinný ocet 2 lžíce
- toustový chléb (bílý) 1–2 plátky
- extra virgin olivový olej 75 ml
- čerstvě namletý pepř (černý)
- sůl
Postup přípravy:
Brambory dobře omyjte, dejte do hrnce se širokým dnem (brambory musí být v jedné vrstvě) a zalijte vodou tak, aby byly z větší části ponořené.
Brambory zasypte mořskou solí a vše přiveďte zprudka k varu. Poté plamen zmírněte a brambory uvařte doměkka (asi 25–30 minut). Pokud v hrnci po uvaření zbyla větší vrstva vody, tak většinu slijte a v hrnci ponechte pouze takové množství, aby zakrylo dno hrnce.
Hrnec i s bramborami a zbytkem vody vraťte na oheň a za občasného zatřesení hrncem nechte zbylou vodu odpařit. Výsledkem by měly být brambory potažené lehkou solnou krustou.
Poté hrnec i s bramborami stáhněte z ohně, zakryjte utěrkou a nechte asi 5–10 minut odpočinout.
Mezitím si připravte omáčku. Česnek oloupejte, papriku očistěte a zbavte ji jádřince. Vše pak nakrájejte na kostičky a přendejte do mixéru. Přidejte ocet, uzenou papriku, mletý římský kmín, 1 plátek natrhaného chleba a rozmixujte na hladké pyré.
Poté za stálého mixování přidávejte po malých dávkách olivový olej, aby se vytvořila emulze. Podle potřeby zahustěte dalším chlebem a dochuťte solí a pepřem. Odpočinuté brambory ihned podávejte s omáčkou mojo rojo.
Chcete si připravit jinou chuťovku z brambor? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Bramborové placky
