Name: Prostřeno: Vitello tonnato
Total time: 30 min
Ingredients: 1 špetka sůl; 1 kus tuňák; 2 lžíce kapary; 500 g telecí kýta; 2 lžíce kapary; 1 lžička dijónská hořčice; 1 lžička citronová šťáva; 1 špetka pepř; 2 lžíce kapary; 1 kus mrkev; 150 ml olivový olej; 2 kusy žloutek

Prostřeno: Vitello tonnato

Prostřeno IV - 30.8. 2011 - hl.jidlo 1

Moje hodnocení

87x

Troubu předehřejeme na 100 °C. Telecí kýtu pevně svážeme provázkem a na másle zprudka ze všech stran necháme zatáhnout.

5 porcí

30 minut

Head

sůl 1 špetka

Předkrm ii

tuňák 1 kus
kapary 2 lžíce

Head

telecí kýta 500 g
kapary 2 lžíce
dijónská hořčice 1 lžička
citronová šťáva 1 lžička
pepř 1 špetka

Postup přípravy

kapary 2 lžíce

Head

mrkev 1 kus
olivový olej 150 ml
žloutek 2 kusy

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 100 °C. Telecí kýtu pevně svážeme provázkem a na másle zprudka ze všech stran necháme zatáhnout. Na pánvičce s kýtou lehce opečeme okapaného tuňáka, kapary, ančovičky a na plátky nakrájenou mrkev. Vše přendáme do pekáčku a dáme do trouby vyhřáté na 100 °C asi na hodinu.

Zatímco se maso peče, připravíme domácí majonézu. Žloutky, dijonskou hořčici a citronovou šťávu smícháme šlehačem v misce. Postupně po kapkách přidáváme olivový olej, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Ochutíme solí a pepřem. Upečené maso zabalíme do alobalu. Vše, co nám zbylo v pekáčku, přelijeme do mixéru, rozmixujeme a přidáme cca 3 lžíce naší domácí majonézy. Opět dobře promixujeme. Před podáváním telecí zbavíme provázku, nakrájíme na tenké plátky a podáváme ozdobené tuňákovou majonézou a kapary. Podáváme s čerstvou bílou bagetkou.