Kůzlečí roláda s velikonoční nádivkou

Moje hodnocení
0x

Vyzkoušejte recept Kůzlečí roláda s velikonoční nádivkou podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
120 minut

Suroviny

  • kůzlečích kýt 2 ks
  • mleté kůzlečí maso
  • slanina
  • toastového chleba 2 krajíce
  • smetany 0,5 dcl
  • vody 1 dcl
  • vajec 2 ks
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • cibule 1/2
  • kyselá okurka
  • jíška
  • petrželka
  • oregano
  • bazalka
  • sůl
  • pepř

Nádivka

  • zbytek náplně do kůzlečí pečeně
  • vajec 2 ks
  • smetana
  • sůl
  1. Kůzlečí kýtu vykostíme. Mleté maso dáme do misky, přidáme vejce, osolíme a opepříme. Přisypeme nakrájenou kyselou okurku, slaninu, toastový chleba bez kůrek a zalijeme kapkou smetany. Na závěr přimícháme nahrubo nakrájené byliny. Kýtu rozřízneme na velkou plochu, abychom na ni mohli nandat směs, osolíme a opepříme. Pak na maso nandáme náplň, smotáme a přichytíme pevně provázkem. Na pekáč dáme nejdřív kosti, na ně pak položíme roládu, aby při pečení hezky dýchala a nepřipékala se. Znovu osolíme a opepříme.
  2. Do pekáče přidáme máslo a nakrájenou zeleninu. Dáme péct na 180 stupňů.
  3. Mezitím si připravíme nádivku: žloutky oddělíme od bílků a vyšleháme sníh. Ke zbylé směsi masa přidáme žloutky, kapku smetany a vmícháme sníh z bílků. Pekáč vytřeme máslem, vysypeme strouhankou a nalijeme směs. Pečeme při 175 stupních 20 - 30 minut.
  4. Upečenou roládu vyndáme stranou a výpek orestujeme na pánvi. Přidáme trochu jíšky a podlijeme vodou.
  5. Roládu i nádivku nakrájíme na plátky, nandáme na talíř a polijeme přeceděnou šťávou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich

Přečtěte si také

Recepty