Suroviny
- telecí (zadní) 1 kg
- brambory (velké ) 4 ks
- cibule 1 ks
- demi-glace 2 lžíce
- petržel
- majoránka
- bobkový list
- rozmarýn
- máslo
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
Brambory nakrájíme na plátky, předvaříme klasicky v osolené vodě a potom orestujeme na pánvi s olivovým olejem lehce do zlatova. Telecí nakrájíme na kostičky. Spolu s nasekanou cibulkou maso orestujeme na olivovém oleji, přidáme redukovaný telecí vývar, který dodá masu silnější chuť, lehce osolíme a necháme povařit. Po pár minutách přidáme brambory a nasekané bylinky, bobkový list, dochutíme pepřem, opět chvilku povaříme, aby omáčka zhoustla a nakonec vmícháme do směsi kousek másla, které omáčku zjemní do krému.
