Suroviny
Postup
V míse smíchejte hladkou mouku, máslo, špetku soli, vanilkový cukr, dva žloutky, moučkový cukr a škrob.
Hotové těsto zabalte do folie a nechte alespoň půl hodiny odpočinout v lednici.
Poté těsto vyválejte na 2 mm tlustý plát a vyložte s ním formu.
Těsto propíchejte, vyložte ho zmačkaným pečicím papírem a na něj vysypte suchou plodinu, aby papír zatížila (rýže/hrách/fazole).
Těsto pečte na 180 stupňů dvacet minut, poté papír se suchou plodinou vyndejte a pečte ještě pět minut.
Do kastrůlku dejte mléko, škrob, sůl, vanilkový cukr a promíchejte.
V misce smíchejte dva žloutky a jedno celé vejce a přidejte do ní část směsi mléka, která se vaří.
Směs z misky přilijte zpět do hrnce k mléku a přidejte tam ještě máslo.
Vzniklý krém přelijte do misky a přikryjte fólií.
Rebarboru dejte na pánev, zasypte cukrem a přidejte pomerančovou kůru i šťávu.
Koláč vyndejte z trouby, přelijte ho krémem, navrstvěte rebarboru a dejte ještě na pět minut péct.
Vyšlehejte bílky s cukrem a solí, výsledný sníh dejte na koláč a dejte ještě na 220 stupňů zapéct do trouby do doby, než sníh chytne lehce barvu.
Podávejte s teplým čajem nebo kávou.
