Žampiony plněné tymiánem a zapečené se sýrem

Žampiony plněné tymiánem a zapečené se sýrem Zdroj: kuchařka Bylinky

Moje hodnocení

Žampiony plněné tymiánem a sýrem jsou chuťově výrazné a hodí se jako předkrm. Servírujte je po jedné velké houbě na osobu se salátem a dobrým celozrnným chlebem. K zapečení se hodí čedar, ale lze použít i sýr Gruyère nebo parmazán. Nadívané žampiony po dvou kusech na osobu pak můžete podávat jako sytý oběd.

4 porce

60 minut

Suroviny

velké žampiony 4 ks
velká šalotka, nakrájená 1 ks
olivový olej 2 lžíce
česnek, nadrobno nasekaný 1 stroužek
celozrnná strouhanka 4 lžíce
lístky tymiánu, nadrobno nasekané 2 lžíce
rozšlehané vejce 1 ks
mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř

Sýrová omáčka

máslo 4 lžíce
hladká mouka 55 g (necelý 1/2 hrnek)
mléko 300 ml
dijonská hořčice 4 lžičky
vyzrálý čedar, nastrouhaný 115 g + na posypání

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220 °C. Žampiony oloupejte. Třeně odřízněte a nakrájejte najemno. Klobouky poskládejte lupeny nahoru do zapékací mísy.
V pánvi na středním plameni rozpalte olej, přidejte šalotku a restujte 10 minut do změknutí. Pak vložte česnek, a když změkne, přimíchejte nakrájené houbové třeně, strouhanku a tymián. Směs osolte a opepřete. Pánev sundejte z plotny a nechte nádivku trochu zchladnout. Následně do ní vmíchejte rozšlehané vejce a rovnoměrně směsí naplňte žampionové klobouky.
Nyní si připravte sýrovou omáčku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání ji 2 minuty smažte, abyste vytvořili jíšku. Mezitím v jiném kastrolku přiveďte mléko k varu, přidejte jíšku a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec do ní zamíchejte hořčici a strouhaný sýr. Omáčku osolte, opepřete a přelijte jí houby. Klobouky posypte sýrem a dejte péci na 20 minut, dokud nebudou žampiony horké a dozlatova upečené.