návrat zpět

Najděte si recept

Reklama
Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací
Souhlasím
Reklama

Vývar s maultaschen

Hodnoceno: 0x
4 porce
do 30 minut
Vývar s maultaschen
Autor: Slepičárna blog Vývar s maultaschen
Švábské plněné taštičky asi spíš znáte pod názvem maultaschen. Jsou to vlastně takové německé plněné ravioli, které se podávají restované na másle nebo třeba v polévce.

Recept

Pečený kuřecí vývar  Foto:

Pečený kuřecí vývar

Nebaví vás lžící vybírat sraženou bílkovinu z povrchu táhnoucího se vývaru? Zkuste si vše dopředu upéct v troubě. Vývar je pak krásně zlatý a neskutečně silný.

Suroviny (4 porce)

Náplň maultaschen:

Postup

  1. Připravte si těsto na maultaschen. V robotu uhněťte mouku s vejci a solí. Postupně přidejte vodu a zapracujte hladké těsto. Podle potřeby můžete přidat ještě mouku nebo vodu. Těsto přendejte do potravinářského sáčku a nechte v ledničce alespoň hodinu odpočinout.
  2. Mezitím si připravte náplň. Na oleji orestujte nadrobno nasekanou cibulku. Přidejte nakrájený česnek, orestujte. Vmíchejte maso, osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a oregano. Restujte dozlatova.
  3. Podlijte troškou vody nebo vývaru, pokud by se směs přichytávala k pánvi. Spařte špenát, nasekejte a vmíchejte k masu. Přidejte vejce, promíchejte a už jen krátce prohřejte. Odstavte.
  4. Jakmile masová směs trošku vystydne, zkuste ji ještě projet mlýnkem na maso, snadněji se pak budou maultaschen plnit.
  5. Těsto si rozdělte na 3 menší díly. Vyválejte je na tenké pláty. My používáme strojek na těstoviny, je to jednodušší. Vykrajujte kolečka o průměru asi 5 cm. Do středu vložte náplň velikosti kávové lžičky.
  6. Polovinu okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, přiklopte a vidličkou upevněte okraje. Takto pokračujte, dokud nebudete mít všechny maultaschen hotové. Pokládejte je na pomoučenou kuchyňskou plochu. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu.
  7. V hrnci přiveďte k varu domácí vývar, podle potřeby ho ještě můžete dochutit solí. Kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Orestujte na másle dozlatova. Uvařte maultaschen ve vodě, stačí 2 až 3 minuty. Sceďte. Na talíře rozdělte po lžících zeleninu, na ni rozložte maultaschen. Přidejte pažitku, zalijte vývarem a podávejte.

Vývar s maultaschen Foto: Vývar s maultaschen; foto: Slepičárna blog

Slepičárna blog Foto: Slepičárna blog

Blog Slepičárna založili Jana a Štěpán v roce 2015 jako místo, kde si můžou ukládat své oblíbené rodinné recepty.

Nejraději vaří tradiční česká jídla, středomořskou kuchyni a sem tam do něj propašují i něco zdravějšího.

www.slepicarna-blog.cz