Suroviny
- kachna
- jablka
- sádlo
- cukr
- víno 1 PL
- bílé zelí
- červené zelí
- anglická slanina
- cibule 1 malá
- hladká mouka 1 PL
- kmín
- sůl
- pepř
Knedlík
- hrubá mouka 350 g
- droždí 1/3 kostky
- mléko 250 ml
- polohrubá mouka 30 g
- houska (suchá)
- vejce 1
- sůl
Postup
Kachnu si omyjeme, zbavíme ji nedočištěných drobů a osušíme ji papírovou utěrkou. Ze všech stran i zevnitř osolíme a posypeme kmínem.
Kachnu vložíme do pekáčku s víkem a dáme péct na 5 hodin na 110 °C. Po této době zvýšíme teplotu na 180 °C.
Zelí bílé
Nakrájíme si anglickou slaninu a cibuli. Opečeme slaninu na pánvičce s nakrájenou cibulkou, necháme zesklovatět, poté přidáme mouku, osmahneme a zalejeme vodou.
Po 10 minutách přidáme zelí a povaříme, nakonec dochutíme solí a cukrem.
Červené zelí
Na sádle si zpěníme cibuli, přidáme lžíci cukru krystal, přidáme nastrouhané jablko a červené zelí.
Podlijeme trochou vína, dochutíme solí a cukrem.
Knedlík
Mléko ohřejeme 20–40 sekund v mikrovlnné troubě, přidáme droždí, trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Přidáme ke zbylé mouce vejce, sůl a v robotu uděláme celé těsto. Necháme kynout 1 hodinu.
Poté si rozdělíme těsto, vytvarujeme knedlíky a 8–15 minut necháme kynout. Pak knedlík vložíme do vroucí vody, 8 minut z jedné strany, 8 minut z druhé strany, pod pokličkou povaříme. Po uvaření vyndáme, propícháme vidličkou a nakrájíme.
Autorka receptu: Lucie Reisingerová
