Prostřeno: Pomalu pečená kachna se zelím a knedlíkem

Postup

1. Kachnu si omyjeme, zbavíme ji nedočištěných drobů a osušíme ji papírovou utěrkou. Ze všech stran i zevnitř osolíme a posypeme kmínem.

2. Kachnu vložíme do pekáčku s víkem a dáme péct na 5 hodin na 110 °C. Po této době zvýšíme teplotu na 180 °C.

Zelí bílé

1. Nakrájíme si anglickou slaninu a cibuli. Opečeme slaninu na pánvičce s nakrájenou cibulkou, necháme zesklovatět, poté přidáme mouku, osmahneme a zalejeme vodou.

2. Po 10 minutách přidáme zelí a povaříme, nakonec dochutíme solí a cukrem.

Červené zelí

1. Na sádle si zpěníme cibuli, přidáme lžíci cukru krystal, přidáme nastrouhané jablko a červené zelí.

2. Podlijeme trochou vína, dochutíme solí a cukrem.

Knedlík

1. Mléko ohřejeme 20–40 sekund v mikrovlnné troubě, přidáme droždí, trochu mouky a necháme vzejít kvásek. Přidáme ke zbylé mouce vejce, sůl a v robotu uděláme celé těsto. Necháme kynout 1 hodinu.

2. Poté si rozdělíme těsto, vytvarujeme knedlíky a 8–15 minut necháme kynout. Pak knedlík vložíme do vroucí vody, 8 minut z jedné strany, 8 minut z druhé strany, pod pokličkou povaříme. Po uvaření vyndáme, propícháme vidličkou a nakrájíme.

Autorka receptu: Lucie Reisingerová