Špaldoto s pastou z medvědího česneku se zastřeným vejcem

Špaldoto s pastou z medvědího česneku se zastřeným vejcem Zdroj: Regionální potravina

Moje hodnocení

Zkoušeli jste někdy uvařit rizoto ze špaldových krup? Pokud ne, máte nyní jedinečnou možnost osvěžit si své kulinářské umění a zařadit surovinu, s níž nejspíše moc často nepracujete.

4 porce

60 minut

Suroviny

kroupy (špaldové kroupy) 500 g
šalotka 2 ks
pasta v přepuštěném másle z medvědího česneku (viz Prima tip) 1 sklenička
dlouho zrající tvrdý sýr 50 g
vejce 4 ks
máslo 50 g
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)
bílý vinný ocet (vinný ocet)

PRIMA TIP: V receptu najdete také další zajímavou ingredienci – pastu v přepuštěném másle z medvědího česneku od firmy dobroTY z Ráje, za nimiž stojí Martina Papežíková. Lákavě zelené dochucovadlo podobné pestu se může pochlubit ziskem značky Regionální potravina v Libereckém kraji. Můžete ho použít také do salátů, těstovin, polévek, na grilované maso… zkrátka kamkoliv. Lze ho samozřejmě nahradit domácím pestem z medvědího česneku.

Postup přípravy

Na troše másla orestujte najemno nakrájenou šalotku. Přidejte propláchnuté kroupy a nalijte 500 ml vody. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut, občas promíchejte.
Na zastřené vejce potřebujete vodu s trochou octa. Ve vroucí vodě udělejte něžný vír, vyklepněte vajíčko a nechte 3 minuty pošírovat.
Teplé kroupy promíchejte s pestem, na kostky nakrájeným máslem a nastrouhaným sýrem. Pro krémovou konzistenci můžete přidat trochu vody.