Suroviny
- špagety 500 g
- mangold 500 g
- lišky 100 g
- anglická slanina 200 g
- jarní cibulka 3 ks
- sýr pecorino 100 g
- olivový olej
- česnek 2 stroužky
- bílé suché víno 100 ml
- zeleninový vývar 150 ml
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Omyjte mangold a otrhejte listy, spařte je, nechte okapat a nakrájejte.
Lišky očistěte, slaninu nakrájejte na kostičky, jarní cibulku na kolečka. Pecorino nastrouhejte. Uvařte si těstoviny v osolené vodě na skus, trvá to asi 8 minut.
Na olivovém oleji provoňte plátky česneku, orestujte slaninu, jarní cibulku a lišky. Osolte a opepřete.
Zalijte bílým vínem a zredukujte alkohol. Vmíchejte mangold, vývar a poduste. Přidejte pecorino a odstavte, musí se jen zlehka rozpustit. Směs smíchejte s horkými těstovinami.
