Šneci z vinné klobásy a restovaná jablka podle Martina Škody

Vinná klobáska a karemalizovaná cibule, to je kombinace, která se nikdy neomrzí. Když ale navíc přidáte ještě ovoce, dodáte jídlu nové grády a nebudete muset přidávat ani tolik cukru, protože ovoce ho má v sobě přirozeně spoustu.

do 1 hodiny

4 porce

Na tenhle recept použijte různé velikosti ovoce, klidně i trochu potlučené kousky, protože restováním a karamelizováním se všechny vady na kráse schovají a zůstane jen geniální chuť, vy klidně použijte i švestky nebo blumy.

Článek

3 nové recepty z vinné klobásy: Ochutnejte lahodný symbol slunovratu!

Vinná klobása patří na sváteční štědrovečerní stůl především v Čechách, ale postupně dobývá i území Moravy a Slezska. A proč je zrovna tato specialita, podobná bavorské...

Suroviny (4 porce)

Cibule:

Klobása:

Jablka:

Servírování:

hladkolistá petržel 1 hrst
nakládané brusinky

Postup

Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. V pánvi rozpalte olej, přihoďte cibuli a naplno ji smažte asi 4 minuty. Poté přisypte cukr, teplotu snižte téměř na minimum a cibuli za občasného míchání duste asi 20 minut, případně dokud nebude mít barvu skoro jako karamel a nezbaví se přebytečné vody. Nakonec dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
Klobásku rozdělte na pět stejných částí, každou část srolujte do šneka a do kříže propíchněte špejlemi, ať lépe drží. Šneky z obou stran osolte, opepřete, posypte paprikou a zakápněte olejem. Nakonec je přesuňte na pekáč nebo do zapékací misky a pečte při 180 stupních 15 až 20 minut. Ke konci můžete na chvíli zapnout gril a klobásky vypéct dokřupava podle představ.
Ovoce omyjte a nakrájejte na menší kousky nebo plátky. V pánvi rozehřejte máslo a olej. Jakmile začne máslo pěnit, přidejte ovoce a při vyšší teplotě jej restujte asi 5 minut nebo dokud trochu nechytí barvu a nezměkne. Ovoce osolte, opepřete a mírně zakápněte citronem. Přidejte karamelizovanou cibulku, krátce prohřejte a podle potřeby dochuťte cukrem.
Škoda nevědět: Ovoce neloupejte, ve slupce je spousta chutí, vitaminů a taky dodá jídlu další strukturu! Nebojte se použít i švestky, blumy nebo třeba kdoule.
Restovaná jablka a hrušky s cibulkou rozprostřete do zapékací mísy nebo na talíř, přidejte křupavé šneky a podle nálady pár lžiček brusinek. K jídlu rád přikusuju taky čerstvý kváskový chléb.

Šneci z vinné klobásy a restovaná jablka; foto: konecplytvani.cz

Martin Škoda - Konec plýtvání Foto:

Konec plýtvání

Penny Market se letos rozhodl bojovat proti plýtvání potravinami, které se za posledních deset let stalo vážným celosvětovým problémem. Jen v českých domácnostech se vyhodí na jednoho dospělého člověka jídlo v průměru za 20 tisíc korun za rok!

Proto Penny Market vytvořil edukativní web www.konecplytvani.cz, který bude v průběhu roku plnit zajímavými informacemi a radami. Jeho garantem je nadějný mladý kuchař Martin Škoda (vydal dvě úspěšné kuchařky a získal několik prestižních ocenění), který názorně ukáže, že i ze zdánlivě nepoužitelných surovin se dají vykouzlit výborné pokrmy.