Šneci z vinné klobásy a restovaná jablka podle Martina Škody

Na tenhle recept použijte různé velikosti ovoce, klidně i trochu potlučené kousky, protože restováním a karamelizováním se všechny vady na kráse schovají a zůstane jen geniální chuť, vy klidně použijte i švestky nebo blumy.

Článek

3 nové recepty z vinné klobásy: Ochutnejte lahodný symbol slunovratu!

Vinná klobása patří na sváteční štědrovečerní stůl především v Čechách, ale postupně dobývá i území Moravy a Slezska. A proč je zrovna tato specialita, podobná bavorské...

Postup přípravy

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. V pánvi rozpalte olej, přihoďte cibuli a naplno ji smažte asi 4 minuty. Poté přisypte cukr, teplotu snižte téměř na minimum a cibuli za občasného míchání duste asi 20 minut, případně dokud nebude mít barvu skoro jako karamel a nezbaví se přebytečné vody. Nakonec dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
2. Klobásku rozdělte na pět stejných částí, každou část srolujte do šneka a do kříže propíchněte špejlemi, ať lépe drží. Šneky z obou stran osolte, opepřete, posypte paprikou a zakápněte olejem. Nakonec je přesuňte na pekáč nebo do zapékací misky a pečte při 180 stupních 15 až 20 minut. Ke konci můžete na chvíli zapnout gril a klobásky vypéct dokřupava podle představ.
3. Ovoce omyjte a nakrájejte na menší kousky nebo plátky. V pánvi rozehřejte máslo a olej. Jakmile začne máslo pěnit, přidejte ovoce a při vyšší teplotě jej restujte asi 5 minut nebo dokud trochu nechytí barvu a nezměkne. Ovoce osolte, opepřete a mírně zakápněte citronem. Přidejte karamelizovanou cibulku, krátce prohřejte a podle potřeby dochuťte cukrem.
4. Škoda nevědět: Ovoce neloupejte, ve slupce je spousta chutí, vitaminů a taky dodá jídlu další strukturu! Nebojte se použít i švestky, blumy nebo třeba kdoule.
5. Restovaná jablka a hrušky s cibulkou rozprostřete do zapékací mísy nebo na talíř, přidejte křupavé šneky a podle nálady pár lžiček brusinek. K jídlu rád přikusuju taky čerstvý kváskový chléb.