Smažené tvarůžky s opečenými brambůrky a domácí tatarskou omáčkou

Smažené tvarůžky s opečenými brambůrky a domácí tatarskou omáčkou Zdroj: Regionální potravina

Moje hodnocení

Na závěr roku jsme připravili opravdovou lahůdku. Tradiční olomoucké tvarůžky, obalené a osmažené pěkně dokřupava. Vyzkoušejte třeba tvargle, které pochází z Velké Bystřice. Zde zrají pod valenými klenbami v kamenných sklepích. Jsou vyráběny řemeslně a s velkým podílem ruční práce. Odměnou za to je výjimečná chuť a jemná konzistence. Výbornou chuťovku doplňte domácí tatarskou omáčkou a brambory.

4 porce

60 minut

česká

Suroviny

tvargle 20 ks
sůl (vejce) 2 ks
hladká mouka 100 g
strouhanka 200 g
řepkový olej 200 ml
mini brambůrky 800 g
máslo 100 g
pažitka 20 g
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)

Tatarka

majonéza 200 g
cibule 70 g
nakládané okurky 70 g
hořčice 25 g
cukr
sůl (sůl a čerstvě namletý pepř)

Postup přípravy

Tvarůžky obalte v klasickém trojobalu (mouka - vejce - strouhanka), a poté je obalte ještě jednou ve vejcích a ve strouhance. Smažte v rozpáleném oleji dozlatova.
Brambůrky omyjte a dejte vařit v osolené vodě vcelku do změknutí. Poté je opečte dozlatova na másle a posypejte pažitkou.
Cibuli a okurky nakrájejte najemno a vmíchejte do majonézy. Dochuťte hořčicí, solí, pepřem a cukrem.

PRIMA TIP: Více o oceněných tvarglích Regionální potravinou i zakladateli sýrárny a rovněž pivovaru Tvarg, Davidu Kapsiovi, naleznete na www.tvarg.cz.