Pstruh s vídeňským bramborovým salátem

Pstruh s vídeňským bramborovým salátem Zdroj: akademiekvality.cz

Moje hodnocení

Ryby jsou velmi zdravé a v případě některých živin jen těžce zastupitelné. V Česku jich však konzumujeme poměrně málo. To možná souvisí s faktem, že rybu mnohdy nedostaneme upravenou tak, aby nám chutnala. Což takhle dát si pečeného pstruha, jednu ze středně tučných ryb, která se prohání i našimi vodami? Má velmi jemné, chutné libové maso s jemným lístkováním a s vídeňským bramborovým salátem tvoří dvojku, kterou si zamilujete. Vídeňský bramborový salát je navíc velmi lehký a jeho nakyslá chuť k rybě skvěle pasuje.

2 porce

60 minut

Suroviny

celí vykuchaní pstruzi 2 ks
česnek 1 stroužek
hladkolistá petržel 2 hrsti
brambory 300 g
zeleninový vývar 100 ml
červená cibule 1 ks
vinný ocet 1 lžíce
citron 1 ks
čerstvě nasekaná pažitka 1 hrst
olivový olej
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Vykuchané pstruhy naplňte posekanou petrželí smíchanou s prolisovaným česnekem a lžící olivového oleje. Zakápněte je citronem a osolte je. Dejte péct na 200 °C na 15 minut.
Očištěné brambory uvařte ve slupce a nakrájejte na kolečka.
Cibuli nakrájejte na kolečka a smíchejte s vinným octem. Vmíchejte do brambor, přidejte horký vývar a pažitku.
Salát podávejte s rybou, kterou si podle chuti pokapejte citronem.

PRIMA TIP: Kvalitního pstruha z našich chovů, pstruha duhového, oceněného značkou Klasa, seženete v Rybářství Kolář. Pro více zajímavých informací o kvalitních potravinách navštivte web akademiekvality.cz, kde najdete spoustu zajímavých receptů, rad a inspirace.