Suroviny
- hladká mouka 250 g
- sušené droždí 3 a 1/2 g (nebo 7 g čerstvého)
- voda (vlažná ) 150 ml
- extra virgin olivový olej 1 lžíce
- sůl 1/2 lžičky
Náplň
- extra virgin olivový olej 4 lžíce + na potření
- cibule (žlutá, nakrájená na kolečka) 1 kg
- cukr krupice 1 lžička
- tymián (několik větviček čerstvého tymiánu + na podávání)
- ančovička (v oleji, okapané) 160 g
- černé olivy hrst
- polenta (na vysypání plechů)
- sůl 1/2 lžičky
Postup přípravy
- Prosátou mouku, sůl a sušené droždí dejte do mísy a promíchejte (pokud používáte čerstvé droždí, rozmíchejte ho nejdříve ve vlažné vodě).
- Přilijte vodu i olej a vypracujte hladké a vláčné těsto. Vypracované těsto ještě důkladně prohněťte na vále, vraťte ho do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vykynout do dvojnásobného objemu (přibližně 60–90 minut).
- Mezitím připravte náplň. Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli, cukr, sůl a za občasného míchání ji nechte na malém plameni zkaramelizovat do jemně zlaté barvy (přibližně 20–30 minut).
- Na závěr vmíchejte otrhané tymiánové lístky.
- Pečicí troubu předehřejte na 220 °C. Dva mělké pečicí plechy vysypte polentou.
- Vykynuté těsto znovu krátce prohněťte a rozdělte na dvě stejné časti, ze kterých vytvarujte koule.
- Každou část těsta poté vyválejte na tenký obdélník o rozměru cca 23 x 34 cm, přeneste je na připravené plechy a potřete olivovým olejem.
- Ihned (těsto nenechávejte znovu nakynout!) na těsto rozetřete cibulovou směs, ančovičky naskládejte křížem diagonálně a do každého okénka mezi nimi položte černou olivu.
- Pečte asi 15 minut dozlatova. Dozdobte čerstvým tymiánem a ihned podávejte.
Pissaladiere - slaný koláč s karamelizovanou cibulí, ančovičkami a olivami 2 Zdroj: Kublanka.cz
