Pikantní hovězí polévka

Pikantní hovězí polévka Zdroj: Marek Kučera

Moje hodnocení

Asijský původ nezapře a tím je její půvab dán. Je nesmírně silná a nádherně voňavá. Zimu úžasně nažhaví a hovězí polévku možná už nikdy nebudete chtít připravovat jinak.

8 porcí

120 minut

asijská

Suroviny

studená voda 4 litry
čerstvý zázvor 6 plátků
jarní cibulky, opláchnuté a rozkrojené 3 ks
sladké víno 60 ml
hovězí hrudí, nakrájené na kostky 1,5 kg
rostlinný olej 3 lžíce
sečuánský pepř 1–2 lžíce
oloupané palice česneku 2 ks
badyán 5 ks
velká cibule nakrájená nahrubo 1 ks
bobkový list 4 ks
pikantní fazolová pasta ( v orientálních obchodech) 60 ml
velké rajče nakrájené nadrobno 1 ks
světlá sójová omáčka 1 lžíce
krupicový cukr 1 lžíce
sušená mandarinková kůra 1 velký kousek
nudle dle vlastního výběru (soba, rýžové, ramen) 400 g
nakrájená jarní cibulka a čerstvý koriandr na ozdobu

Postup přípravy

Budete potřebovat dva velké hrnce. Do jednoho dejte studenou vodu. Přidejte zázvor, jarní cibulku, víno a kousky masa. Hrnec přikryjte, uveďte do varu, snižte příkon a pozvolna vařte 10 minut. Pak vypněte příkon a hrnec dejte stranou.
V druhém hrnci rozehřejte olej na středním stupni, vsypte sečuánský pepř, stroužky česneku a kousky cibule, badyán a bobkové listy. Smažte asi 5 až 10 minut, až začne česnek a cibule měknout. Přidejte fazolovou pastu, pak rajčata a smažte 2 minuty. Nakonec vmíchejte sójovou omáčku a cukr. Příkon vypněte.
Z prvního hrnce teď vyberte maso, zázvor a jarní cibulku a přesuňte je do druhého. Navrch přeceďte vývar z prvního hrnce. Postavte na plotýnku na vysoký příkon a přidejte mandarinkovou kůru. Přikryjte, polévku uveďte do varu, snižte na velmi mrný příkon a zvolna vařte 1 až 3 hodiny.
Příkon vypněte a polévku nechte stát přikrytou ještě jednu hodinu, aby se vůně a chutě promísily. Před podáváním ji znovu uveďte do varu. Nudle uvařte v jiném hrnci v čisté vodě, rozdělte je do misek, zalijte polévkou a ozdobte jarní cibulkou a koriandrem.

Pikantní hovězí polévka Zdroj: Marek Kučera