Kuskusový salát s pečenou zeleninou a sýrem feta

Kuskus je vlastně těstovina – hrubá krupice ze semoliny (tvrdé pšenice). Jeho příprava je směšně jednoduchá a skvěle funguje jako základ pro další suroviny. Tento salát bude skvělý třeba na letní grilovací párty!

do 1 hodiny

4 porce

Článek

Kořeněný kuskus s pečeným masem a sušeným ovocem Foto:

Máte rádi kuskus? Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty, které rádi zařadíte do svého jídelníčku

Kuskus je opravdu variabilní surovina: dá se použít jako jednoduchá příloha, stejně tak z něj vytvoříte chutné hlavní jídlo, a dokonce se dá připravit i nasladko.

Suroviny (4 porce)

Kuskus 250 g
drůbeží nebo zeleninový vývar nebo voda 350 ml
Olivový olej 2 lžíce
čerstvý tymián 3 snítky
mletá kurkuma 1/2 lžičky
špetka soli
čerstvá bazalka 1 malá hrst
sušená rajčata 4 ks
sýr Feta 200 g

Pečená zelenina:

červená paprika 1 ks
žlutá paprika 1 ks
Cuketa 1 ks
cherry rajčátka 300 g
menší červená cibule 3 ks
konfitovaný česnek (viz. níže) 4 stroužky

Konfitovaný česnek:

Česnek 1 palice
extra panenský olivový olej

Postup

Kuskus: Kuskus nasypte do pekáčku nebo větší mísy a přidejte otrhané lístky tymiánu. Do vařícího vývaru přidejte mletou kurkumu a olivový olej. Připraveným vývarem zalijte kuskus a promíchejte, aby se tekutina dostala do každého rohu.
Nechte dvě minuty odstát a poté kuskus vidličkou promíchávejte, dokud nevychladne, aby se neslepil a nevytvořil hrudky. Po několika minutách budete mít krásně sypký kuskus.
Konfitovaný česnek: Hlavičky česneku částečně oloupejte, ale poslední slupku na stroužku nechte. Česnek přendejte do rendlíku s olivovým olejem a zahřejte na 70 °C. Při této teplotě konfitujte 2 hodiny. Olej se rozhodně nesmí více zahřívat.
Hotový česnek můžete uskladnit zalitý olejem v zavařovací sklenici a přidávat jej do základů polévek či omáček.
Salát: Omytou a nakrájenou zeleninu osolte, opepřete a promíchejte s několika lžícemi olivového oleje. Přídejte konfitovaný česnek a pečte v zapékací formě 15 minut na 200 °C, na závěr můžete na pár minut zagrilovat.
Jakmile je zelenina dostatečně opečená, přidejte kuskus, překrájená sušená rajčata, čerstvou bazalku a nadrobený feta sýr. V případě potřeby lehce dosolte.

PRIMA TIP: Salát můžete podávat například s čerstvou rybou, jako je treska či pražma, nebo s mořskými plody. Pokud k zelenině do pekáčku přidáte ještě slitou plechovku cizrny, obstojí tento salát i jako samostatné jídlo. Je skvělý i zastudena, takže zbytek si můžete vzít druhý den do práce do krabičky.

Kuskusový salát s pečenou zeleninou a sýrem feta; foto: Denis Henry foodblog

Denis Henry foodblog Foto:

Denis Henry aneb Kulinární cesta za velkým snem

Denis Henry je foodbloger, který píše a provozuje Ondřej Mikoláš, jehož snem je vydat vlastní kuchařku. I to je jeden z důvodů, proč také vznikl tento blog.

Na blogu DenisHenry.cz se snaží dělat recepty tak, jak si myslí, že by mohly být nejlepší, a zároveň se snaží zachovat jejich originalitu. Líbí se mu jídla s příběhem, čehož si můžete všimnout i v některých receptech, jako je například Milánské rizoto, Caesar salát nebo Tarte Tatin.