Kuře Calypso s kokosem z pomalého hrnce

Kuře Calypso s kokosem z pomalého hrnce Zdroj: Největší dobroty z pomalého hrnce

Moje hodnocení

Tradiční pokrm z Dominikánské republiky ochucuje kuřecí maso voňavým kořením, chilli papričkou a česnekem. Pikantní chuť mírní zemité fazole, šťavnatý ananas a nasládlý kokos. Pokud už by na vás byl pražený kokos příliš, posypte maso nasekaným koriandrem. A vzhůru do Karibiku!

4 porce

120 minut

karibská

Suroviny

kuřecí prsní řízky 450 g
cibule 2 ks
česnek 3 stroužky
chilli papričky 1–2 ks
arašídový olej 2 lžíce
mletý koriandr 1 lžička
římský kmín (mletý římský kmín) 1 lžička
mletá kurkuma 1 lžička
mleté nové koření 1 lžička
kuřecí vývar 600 ml
červené konzervované fazole 200 g
větší červená paprika 1 ks
ananas 1/2 ks
pražené neslazené kokosové lupínky 15 g
dušená rýže k podávání
olej

Postup přípravy

Maso nakrájejte na kousky o velikosti sousta, cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky, česnek oloupejte a nakrájejte na plátky, chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte na tenké plátky.
V pánvi rozehřejte olej a opečte na něm kousky kuřete ze všech stran dozlatova. Opečené maso přesuňte do pomalého hrnce o objemu 4,5 litru.
Do pánve vložte cibuli, česnek a chilli papričky a opékejte 5–8 minut, aby zelenina získala lehce hnědou barvu. Posypte kořením a restujte 2 minuty, promíchávejte. Přilijte vývar a přiveďte k varu.
Směs opatrně přelijte do pomalého hrnce. Fazole slijte, propláchněte vodou a přisypte k zelenině. Přiklopte pokličkou a vařte 3 hodiny na vysoký stupeň.
Ananas oloupejte a dužinu nakrájejte na větší kousky. Papriku zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Přimíchejte obojí k masu a vařte ještě 45–60 minut, aby bylo kuře měkké.
Podávejte kuřecí maso v omáčce posypané kokosovými lupínky.

Kuře Calypso s kokosem z pomalého hrnce Zdroj: Největší dobroty z pomalého hrnce