Kuba vícezrnný

Vícezrnný kuba Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Mnozí z nás by rádi dodržovali tradici, a tak se vánoční kuba objevuje na štědrovečerních stolech stále častěji. Původní prostá verze, zapečené jídlo z trhaných krupek nebo velkých krup s dokonalou aromatickou dvojkou, majoránkou a česnekem, ale někdy naráží na současné chutě, a tak jsme kubu trochu obměnili a nasypali do něj spoustu dalšího zrní. A tím získá i spoustu chuťových odstínů a zajímavou, kontrastní konzistenci.

4 porce

90 minut

česká

Suroviny

předem namočené sušené houby 200 g
dlouhozrnná rýže 100 g
bulgur 100 g
kroupy nebo krupky 50 g
předem namočené obilky (žito, kamut, špalda...) 50 g
sádlo (i drůbeží) nebo olivový olej zhruba 5 lžic
několik stroužků česneku
sušená majoránka 1 hrst
sůl a čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Houby slijte, nálev uchovejte, ale přeceďte ho přes jemné sítko – bývá v něm vyplavený písek. Houby v hrnci zalijte čistou vodou, uveďte do varu, lehce osolte a pak na mírném stupni vařte doměkka, asi 30 minut.
Rýži a všechna ostatní „zrníčka“ uvařte doměkka podle návodu na obalu. Nejdelší dobu budou nejspíš potřebovat kroupy a obilky, asi 30 minut.
Pekáč nebo zapékací formu vytřete trochou sádla nebo oleje a pak do něj střídavě vrstvěte jednotlivá uvařená „zrní“ a houby. Na každou vrstvu dejte trochu tuku, lehce ji osolte, opepřete, hojně poprašte majoránkou a navrch prolisujte tolik česneku, na kolik si troufnete. Závěrečnou vrstvu poklaďte kousky sádla nebo zakapejte olejem a zalijte nálevem z hub.
Vložte do trouby předehřáté na 170 °C a asi 15 minut zapékejte, až se vše prohřeje. Na závěr kubu důkladně promíchejte, aby se všechny přísady hezky promísily.

PRIMA TIP: Na vícezrnného kubu můžete samozřejmě použít různé druhy rýže, krupky ječné i ovesné, pohanku, prostě na co máte chuť a co vás baví. Pro sytější a aromatičtější verzi můžete ještě přidat cibuli, nakrájenou a osmaženou na slanině. Pokud byste neměli sušené houby, použijte podušené žampiony.

Vícezrnný kuba Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD