Koláč s hřiby

Postup přípravy

1. Mouku a sůl prosejte do mísy a rozkrájejte na ně polovinu másla. Pomocí nože ho zapracujte do mouky, až připomíná hrubou strouhanku. Použít můžete i prsty, ale těsto zbytečně nehněťte, bylo by po upečení tvrdé. Rozkrájejte navrch zbylé máslo a postupujte stejným způsobem, až těsto začne tvořit hrudky. V misce prošlehejte vejce s vodou a citronovou šťávou. Vytvořte uprostřed sypké směsi důlek, vlijte do něj vejce a rychle vypracujte hladké těsto. Nemusíte použít veškerou tekutinu. Kouli těsta zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice. Mezitím očistěte houby a nakrájejte je na plátky.
2. Koláčovou formu (o průměru 22 cm) vymažte máslem a vysypte moukou. Odpočinuté těsto vybalte a vyválejte na pomoučené ploše na plát o trochu větší než je forma. Vložte ho do formy a přečnívající okraje nechte volné (těsto nebude padat ze stran na dno). Formu uložte do lednice, než se rozehřeje trouba na 200 °C.
3. Na těsto položte pečicí papír, zatižte ho fazolemi a pečte v předehřáté troubě zhruba 15 minut, až těsto zlehka zezlátne.
4. Mezitím připravte náplň. Šalotky oloupejte a nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejte máslo, vsypte šalotky a houby a opékejte je zhruba 4–5 minut dozlatova. V míse prošlehejte vejce se smetanou, osolte a opepřete.
5. Formu s předpečeným těstem vytáhněte, sejměte pečicí papír, opatrně odkrojte přesahující okraje a na korpus vlijte vaječnou směs. Poklaďte rovnoměrně houbami a vraťte do trouby. Pečte 25–30 minut dozlatova, až náplň zpevní.