Kapří hranolky s křenovým dipem
Kapří hranolky s křenovým dipem Zdroj: Svatava Vašková
Kapří hranolky s křenovým dipem Zdroj: Svatava Vašková
Specialita třeboňských rybářů je skvělou chuťovkou k pivu i hlavním chodem, pokud ji doplníte vařenými bramborami nebo celerovo-bramborovou kaší. Pusťte kapra do kuchyně i jindy než na Vánoce. Kombinace šťavnatého jemného masa v křupavém smaženém obalu vás okouzlí.
2 porce
30 minut
česká
Suroviny
- filet z 1/2 kapra 500 g
- česnek 1 stroužek
- hladká mouka asi 100 g
- škrobová moučka 2 lžíce
- mletá sladká paprika 1 lžíce
- mletý kmín 1 lžička
- mletý zázvor 1 lžička
- sušený tymián 1 lžička
- sůl
- rostlinný olej na smažení asi 500 ml
Postup přípravy
- Filet zbavte kostí, ty nejmenší vytáhněte pinzetou (dlaní přejeďte po mase v obou směrech). Kapra šupináče nemusíte stahovat z kůže, jen ho důkladně zbavte šupin. Kapr lysec má kůži houževnatější, raději ji stáhněte. Filet nakrájejte na 2cm proužky.
- Česnek oloupejte, podrťte, promíchejte s ½ lžičkou soli a pastou potřete kapra. Nechte alespoň 30 minut odpočívat v chladu, ale klidně přes noc.
- V misce promíchejte mouku se škrobem, kořením, tymiánem a špetkou soli.
- V širokém kastrolu rozehřejte alespoň 3cm vrstvu oleje. Kapří proužky obalte ze všech stran v moučné směsi, zlehka ji oklepejte a kousky vložte do rozpáleného oleje tak, aby se nedotýkaly. Smažte asi 3 minuty, ryba se odlepí ode dna a půjde snadno otočit. Otočte ji a dosmažte dozlatova, zhruba 3 minuty.
- Smažené kapří hranolky vyjměte na papírové utěrky a nechte vsáknout přebytečný olej. Horké podávejte.
PRIMA TIP: Kapří hranolky doplňte křenovým dipem. Pikantní křen příjemně vyváží tučnost hranolků. Do zakysané smetany vmíchejte drcený stroužek česneku, nastrouhejte čerstvý křen a promíchejte. Je-li křen příliš ostrý, zjemněte ho strouhanou mrkví.
Kapří hranolky s křenovým dipem Zdroj: Svatava Vašková
Kapří hranolky s křenovým dipem Zdroj: Svatava Vašková
Zdroj receptu
Svatava Vašková / Coolinářka
Autorka foodblogu Coolinářka a autorka kuchařek Coolinářka testováno na rodině a Vánoční kuchařka pro kluky a holky ve svých receptech inspiruje je každodennímu vaření z kvalitních, běžně dostupných surovin.
V nové knize Tak chutná hygge nabízí více než 70 tipů na pohodové večeře.
Na jejím blogu najdete široké spektrum receptů: od typů na snídaně, polévky, masitá i zeleninová hlavní jídla, až po jednoduché recepty.
Knížky můžete sehnat ve všech knihkupectvích nebo si je objednat například ZDE.
