Extra křupavý javorový bůček

Moje hodnocení
8x

Vepřové bříško, kde se v proužcích střídá libové maso se šťavnatým sádlíčkem – ano, to je bůček. Kromě ctěné přípravy se zelím a knedlíkem vyzkoušejte tuto, kdy křehké maso famózně doplní hořkosladký javorový sirup, jemně pikantní ocet a zemitá hořčice. Všechno to korunuje podmanivá vůně rozmarýnu. Prostě všechny odstíny chuťové škály tady hrají do taktu.

6 porcí
60 minut
americká

Suroviny

  • vepřový bůček s kůží, povrch nakrájený šikmými řezy 1 kg
  • javorový sirup 2 lžíce
  • hrubozrnná hořčice 2 lžičky + k podávání
  • jablečný ocet 2 lžičky
  • rozmarýn, nadrobno nakrájený 2 lžičky + na ozdobu

Postup přípravy

  1. Troubu předehřejte na 220 °C. Maso položte kůží navrch na mřížku postavenou v pekáči. Do pekáče vlijte tolik vody, aby sahala těsně pod maso. Kůži bůčku důkladně osolte a sůl vetřete do zářezů. Maso pečte 40 minut, až se začne kůže vypékat.
  2. Zatímco se maso peče, promíchejte javorový sirup, hořčici, ocet a nakrájený rozmarýn v misce. Teplotu trouby snižte na 200 °C a bůček pečte ještě 1 hodinu 15 minut, případně dolévejte vodu. Kůže se musí dobře vypéct, maso být krásně křehké.
  3. Nakonec přelijte kůži směsí javorového sirupu a pečte ještě 5 minut, až bude kůrčička zlatohnědá. Nechte stranou 10 minut odpočívat. Pak nakrájejte na plátky a podávejte s hořčicí, ozdobené snítkami rozmarýnu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Prima FRESH

undefined

Přečtěte si také

Recepty