Name: Domácí bylinkový olej
Total time: 30 min
Ingredients: 170 g bazalka, čerstvá bazalka; 40 g hladkolistá petržel, čerstvá hladkolistá petržel; 40 g pažitka, čerstvá pažitka; 500 ml extra virgin olivový olej, olivový olej; sůl; , bavlněná utěrka; , uzavíratelná sklenice (objem 750 ml)

Domácí bylinkový olej

Domácí bylinkový olej Zdroj: Jak jíme zdravě v létě

Moje hodnocení

V nabídce obchodů jsou oleje s macerovanými bylinkami. To je ale slabý odvar! Pokud bylinky s olejem rozmixujete, získáte nádherně zelený olej, který je plný chutí a vůní a zároveň skvěle dozdobí jídla i vizuálně. Používejte na rizoto, saláty, kápněte do polévek nebo na pečenou rybu.

1 porce

30 minut

Suroviny

bazalka (čerstvá bazalka) 170 g
hladkolistá petržel (čerstvá hladkolistá petržel) 40 g
pažitka (čerstvá pažitka) 40 g
extra virgin olivový olej (olivový olej) 500 ml
sůl

K přípravě

bavlněná utěrka
uzavíratelná sklenice (objem 750 ml)

Postup přípravy

Připravte větší mísu se studenou vodou. Poté nachystejte větší hrnec, naplňte ho do poloviny vodou a přiveďte k varu. Až voda v hrnci začne vřít, vložte do ní všechny čerstvé bylinky a nechte je ve vroucí vodě spařit (stačí 30 sekund). Následně bylinky vyjměte, dejte je do mísy se studenou vodou a nechte alespoň 10 minut chladnout.
Po vychladnutí bylinky důkladně sceďte, nasekejte je najemno a přemístěte do mixéru. Poté k nim přidejte špetku soli a 2 lžíce z uvedeného množství olivového oleje a vše mixujte cca 1 minutu do co nejhladší konzistence. Po uvedené době do mixéru přilijte všechen zbývající olivový olej a celou směs mixujte na plný výkon alespoň 4 minuty.
Nyní nachystejte uzavíratelnou sklenici, dejte přes ni jemné síto a do síta dejte bavlněnou utěrku. Přes toto síto následně do sklenice přeceďte všechnu směs z mixéru.
Přecezený olej skladujte na chladném místě, kde by měl vydržet až 1 rok.