Suroviny
Postup přípravy
- Medailonky osolíme, a zprudka opečeme z jedné strany na másle, otočíme a zlehka doděláme na mírném ohni. Maso přendáme na talíř a přikryjeme alobalem. Mezitím si připravíme omáčku. Šalotku orestujeme na másle a poté přilijeme červené víno. Až se víno svaří a zčásti zredukuje, přidáme demi glace, chvíli povaříme, omáčku přepasírujeme a nakonec přidáme kousek másla pro zjemnění.
- Pekáč vymažeme sádlem, malé brambůrky rozpůlíme, přidáme čerstvý česnek, tymián a pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 160°C.
