Prostřeno: Hovězí flank steak s pepřovou omáčkou, opečené brambory, grilovaná zelenina

Postup přípravy

1. Maso: Flank steak se nejčastěji opéká do varianty medium, proto maso obraťte již po 3–4 minutách. Pak předehřejte troubu na 100 °C a maso vložte dovnitř. Odleželé maso je ideální krájet ostrým nožem pod úhlem 45° na tenké plátky – tak bude šťavnaté.
2. Brambory do hloubky nařízněte na tenké plátky, ale zcela nedokrojte. Přendejte na plech, rozpusťte sádlo a brambory jím potřete. Posypte je solí a pepřem a vložte na horní příčku trouby předehřáté na 190 °C. Brambory by měly být lehce zlatavé a při propíchnutí měkké.
3. Pepřová omáčka: Máslo si rozehřejeme a osmahneme na něm kuličky zeleného pepře. Přilijeme vývar a smetanu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne do požadované konzistence. Na závěr omáčku dosolíme a zalijeme vínem. Necháme ještě krátce povařit.
4. Zelenina: Zeleninu omyjte, cibuli a česnek oloupejte. Lilky a cukety nakrájejte na půlkolečka, papriky na proužky, rajčata a česnek na plátky a cibuli na tenké́ měsíčky. Na pánvi na dvou lžicích oleje nejprve opékejte lilek, vyjměte ho děrovanou lžící do mísy. Přilijte do pánve lžíci oleje a postupně̌ opečte cukety, stejné zopakujte s paprikami. Zeleninu opékejte zprudka a krátce.
5. Cibuli nechte zesklovatět, vsypte česnek, po minutě vaření přidejte rajčata a část bazalky. Do pánve vraťte všechnu opečenou zeleninu, podle chuti osolte a opepřete, zamíchejte a ještě poduste pět minut. Zakápněte citronovou šťávou nebo balzamikem.

Autor receptu: Barbora Povišerová