Prostřeno: Cizrnový falafel, hummus, chléb pita a variace izraelských salátů

Postup přípravy

Falafel

1. Cizrnu na 18–24 hodin předem namočíme do studené vody, občas vodu vyměníme. Poté cizrnu pořádně propláchneme a scedíme. Rozmixujeme cibuli, česnek, petržel, koriandr cca 1 minutu.
2. Poté přidáme cizrnu, sůl, pepř a jedlou sodu. Mixujeme ne úplně najemno. Ve velké míse smícháme se strouhankou. Zakryjeme a na 1 hodinu dáme do ledničky. Poté ze směsi vytvořte malé falafelové koule, placky. Smažíme na 180 °C dozlatova.

Hummus

1. Cizrnu na 18–24 hodin namočíme, občas vyměníme vodu. Propláchneme a v tlakovém hrnci vaříme 50 minut do změknutí. Necháme vychladnout.
2. V mixeru mixujeme cizrnu se všemi ingrediencemi. Dle konsistence a chuti přidáváme více tahini či citronu, soli, pepře a česneku.

Pita

1. Smícháme kvasnice s cukrem, přidáme 80 ml vody. Dobře promícháme a dáme na 10 minut odpočinout. V jiné míse smícháme mouku a sůl. Poté přidáme olej a směs s kvasnicemi. Přidáme 240 ml vody. Dobře promícháme.
2. Těsto rukama propracujeme. Vytvoříme velký bochník a necháme kynout v míse vymazané olejem 1 hodinu. Těsto propracujeme a rozdělíme na 8 stejných dílů. Vytvoříme malé koule a necháme pod utěrkou 30 minut odpočinout.
3. Poté vytvarujeme placky o šířce 0,6 mm, necháme odpočinout 10 minut. Pečeme v troubě na 230 °C zhruba 5 minut.

Izraelský salát připravíme tak, že nakrájíme na kostičky zeleninu (papřiku, rajčata, okurky), přidáme cibuli, citronovou šťávu, olivový olej a hladkolistou petržel.

Autor receptu: Jaroslav Hyjánek