Suroviny
Postup
Panenku nakrájíme na medailonky, lehce naklepeme, osolíme, popřípadě lehce potřeme propasírovaným česnekem. Obalíme v trojobalu a osmažíme na vepřovém sádle dozlatova.
Brambory uvaříme ve slupce téměř doměkka, poté oloupeme a nakrájíme na stejné kousky. Oloupanou okurku nakrájíme na podobně velké kousky jako brambory, nakrájíme najemno jarní cibulku, přidáme dijonskou hořčici, olivový olej, šťávu z citronu, vinný ocet.
Dochutíme solí, pepřem, špetkou cukru a zlehka promícháme, dáme na chvíli odležet. Na talíř dáme tři řízečky z panenky, přidáme odleželý salát, dozdobíme čerstvou pažitkou a čtvrtkou citronu.
Autor receptu: Jarek Filgas
