Suroviny
- máslo 250 g
- hořká čokoláda 250 g
- cukr krupice 200 g
- třtinový cukr 100 g
- vejce 4
- hladká mouka 120 g
- kakao 3 PL
- sůl 1 špetka
- vlašské ořechy (nasekané) hrst
Pomalu vařené hrušky v červeném víně
- hruška 4
- suché červené víno 750 ml
- cukr krupice 200 g
- skořice 1
- hřebíček 3
- badyán 1 hvězdička
- pomerančová kůra z 1 pomeranče
- citronová kůra kousek
- vanilkový extrakt 1 ML
- med 2 PL
Postup
Předehřejeme troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev). Formu (cca 25 × 25 cm) vyložíme pečicím papírem. Rozpustíme máslo a čokoládu ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce. Promícháme, aby vznikla hladká hmota, a necháme chvíli zchladnout. Do čokoládové směsi přidáme oba druhy cukru a dobře promícháme.
Poté zašleháme vejce – jedno po druhém – dokud směs není lesklá a hustá. Přidáme mouku, kakao a sůl. Lehce promícháme, jen aby se vše spojilo (nepřemíchejte, jinak bude těsto tuhé). Můžeme přidat i oříšky nebo čokoládové kousky. Nalijeme těsto do formy a pečeme asi 25–30 minut.
Střed by měl zůstat mírně vláčný – nůž nebo špejle by neměly vyjít úplně suché. Necháme vychladnout ve formě, pak nakrájíme na čtverce.
Pomalu vařené hrušky v červeném víně: Hrušky oloupeme a necháme jim stopky. Pokud chcete, můžete spodní části lehce seříznout, aby stály rovně. Do širšího hrnce nalijeme víno, přidáme cukr, koření, kůru a med. Přivedeme k varu, až se cukr rozpustí. Vložíme hrušky do vína tak, aby byly co nejvíce ponořené (pokud ne, můžete je občas obracet).
Ztlumíme plamen na minimum – víno by mělo jen velmi jemně probublávat. Vaříme 2,5–3 hodiny pod částečně přiklopenou pokličkou, dokud hrušky nezískají tmavě červenou barvu a nejsou úplně měkké. Poté hrušky opatrně vyjmeme a dáme je stranou.
Tekutinu vaříme na silnějším plameni, dokud se nezredukuje na hustý sirup (cca 15–20 minut). Hrušky podáváme teplé nebo studené, přelité vinným sirupem.
Autorka receptu: Sidonia Borkovcová
