Salát
- mango 1 menší
- papája 1 menší
- avokádo 1 zralé
- cukrový hrášek 80 g
- kokos (čerstvý) 60 g
- limetková šťáva z 1 limety
- koriandr (nebo microgreens) hrst
- sůl špetka
Marakujovo-kokosová zálivka
- kokosové mléko 120 ml
- marakuja
- rybí omáčka 1 ML
- limetková šťáva 1-2 ML
- med (nebo agávový sirup) 1 ML
- sůl špetka
Domácí wasabi majonéza
- žloutek 1
- olej (hroznový/slunečnicový) 150 ml
- dijonská hořčice 1 ML
- wasabi 1-2 ML
- limetková šťáva 1 ML
- sůl
Postup
Do vyšší nádoby dáme žloutek, hořčici, limetkovou šťávu, wasabi a špetku soli. Za stálého mixování pomalu přiléváme olej, dokud nevznikne hladká a hustá majonéza.
Ochutnáme a případně přidáme více wasabi nebo limetky. Pokud chceme jemnější chuť, můžeme vmíchat lžíci kokosového mléka. Mango, papáju, avokádo a čerstvý kokos nakrájíme na velmi tenké nudličky.
Cukrový hrášek nakrájíme podélně na jemné proužky. Avokádo lehce zakápneme limetkou.
Marakujovo-kokosová zálivka
Smícháme kokosové mléko, marakuju, rybí omáčku, limetku a med.
Dochutíme solí.
Autor receptu: Pavel Berky
