Suroviny
Postup přípravy
- Očištěné žaludky zalijte vodou tak, aby byly pod hladinou. Lehce osolte a vařte asi hodinu mírným varem (nebo až změknou). Slijte je, ale vývar uchovejte.
- Žaludky nechte zchladnout, odstraňte žaludeční stěnu (po uvaření to jde líp) a zbylý sval pokrájejte na kousky o velikosti sousta.
- Na oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a pokrájenou mrkev. Zaprašte moukou a za stálého míchání vlijte vývar z vařených žaludků. Důkladně (asi 10 až 15 minut) provařte a poté propasírujte na žaludky a lehce oblanšírované kousky kedlubny (musí zůstat křupavé). Prohřejte a dochuťte muškátovým oříškem, cukrem, solí, bílým pepřem a trochou octa. Podávejte ideálně s chlebem.
Zadělávané kachní žaludky 2 Zdroj: Gurmet
