Pečená jehněčí kýta s mandlovou kaší

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Na plech nasypte mandle a pečte je pár minut, až lehce zezlátnou. Pozor, připalují se velmi rychle. Vyjměte a nechte zchladnout.
2. Rozmarýn rozemněte na dno pekáče. Na něj položte maso a potřete ho ze všech stran olivovým olejem. Osolte ho, opepřete a pečte v předehřáté troubě 70 minut, až bude středně propečené.
3. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kousky. Vložte je do hrnce s loupaným česnekem, osolte a zalijte vodou, aby byly ponořené. Uvařte doměkka, zhruba 15–20 minut. Slijte, ale vodu uchovejte.
4. Uvařené slité brambory a česnek vraťte do hrnce, přidejte strouhanou citronovou kůru a šťávu a extra panenský olivový olej. Rozmačkejte dohladka, aby vznikla vláčná kaše. Podle potřeby ji můžete rozředit trochou slité vody. Do hotové kaše vmíchejte pečené mandle a petrželku a dle chuti osolte.
5. Jehněčí pečeni vyjměte z trouby a přeložte ji na teplý talíř. Zabalte ji do alobalu a nechte 5 minut odpočívat. Nakrájejte ji na plátky a podávejte s kaší a plátky citronu.

Další výtečné recepty, které rozšíří váš repertoár domácí kuchyně pro celou rodinu, najdete v jarním čísle časopisu Prima FRESH, které je právě v prodeji.