Minipavlova s pařížskou šlehačkou a ovocem podle Jendy Jirky

Postup přípravy

1. Minimálně den předem připravte pařížskou šlehačku. V rendlíku zahřívejte smetanu s cukrem, kakaem a máslem až k varu. Do žáruvzdorné misky nalámejte čokoládu na kousky. Vroucí směs vlijte na čokoládu a nechte 2 minuty stát. Prošlehejte ji metličkou a pak rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Misku zakryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice na 24 hodin.
2. Bílky a cukr šlehejte na nízký výkon, až vznikne nadýchaný lesklý sníh. V kuchyňském robotu použijte nástavec balonová metla a nízký stupeň. Celý proces trvá 10–15 minut. Cukr se musí dokonale rozpustit. Pak zvyšte otáčky a vyšlehejte pevný sníh.
3. Troubu předehřejte na 120 °C, horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
4. Do sněhu vmíchejte pomocí stěrky škrob a ocet. Sníh přesuňte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a stříkejte na pečicí papír kolečka o průměru 4–5 cm. Na každé nastříkejte pruh po obvodu tak, aby uprostřed zůstalo místo na plnění.
5. Pavlovy vložte do předehřáté trouby a pečte je 75–90 minut, až zpevní a půjdou lehce sloupnout z pečicího papíru. Nechte je zchladnout v pootevřené troubě – dvířka zajistěte třeba vařečkou.
6. Vychlazenou pařížskou šlehačku zvolna vyšlehejte do krému. Šlehejte na nízké otáčky, aby se nesrazil. Přilijte rum, a ještě krátce prošlehejte, až vznikne hustý, nadýchaný krém. Přesuňte ho do cukrářského sáčku s řezanou špičkou.
7. Zchladlé minipavlovy naplňte krémem a ozdobte ovocem a lístky bylinek. Ihned podávejte.

Připravte nadýchané mini pavlovy s se šlehačkou, mascarpone a ovocem podle videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE