Suroviny
- smetana ke šlehání 500 ml
- žloutek 140 g
- vejce (velikost M) 4 ks
- cukr krupice 75 g
- pyré (meruňkové) 100 g
Postup přípravy
Všechny ingredience promíchejte metlou, aby se do směsi nedostalo příliš vzduchu. Seberte pěnu z povrchu.
Směs rozdělte do osmi mističek. Pečte v suché troubě při 82 °C přibližně 1 hodinu. Podle velikosti a hloubky mističek případně dobu pečení prodlužte. Hotové crème brûlée má být na okrajích pevné, ale uprostřed se má ještě lehce chvět.
Před podáváním posypte třtinovým cukrem nebo krupicovým cukrem a opalte flambovací pistolí, aby na povrchu vznikla karamelová krusta.
Meruňkové crème brûlée Zdroj: Dejvická 34
Dejvická 34 by Tomáš Černý
Dejvická 34 je moderní restaurace v pražských Dejvicích vedená šéfkuchařem Tomášem Černým. Podnik propojuje zkušenosti z italské michelinské gastronomie s uvolněnou městskou atmosférou a důrazem na sezónní suroviny, kvalitní servis a autentický gastronomický zážitek. Restaurace je držitelem ocenění Bib Gourmand v Michelin Guide a tří čepic Gault & Millau._
Restaurace Dejvická 34 by Tomáš Černý Zdroj: Dejvická 34
Připravte klasické vanilkové crème brûlée podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Těhotnej kuchař: Crème Brûlée – smetanový vanilkový dezert s křupavou krustou
