Jak nespálit zelený čaj a vytáhnout z něj dokonalou chuť: jednoduchý trik z čajovny bez teploměru

Nejvíc se hodí u zelených, bílých, žlutých a jemnějších oolongů, ale i u řady dalších čajů. Pomáhá hlavně tehdy, když nechcete jemné lístky hned na začátku zalít příliš horkou vodou.

Proč vůbec čaj „nespálit“?

Zkuste si představit živou květinu. Kdybyste ji zalili vodou teplou třeba 60 °C, moc radosti by z toho neměla. Čajový lístek už samozřejmě není živá rostlina v květináči, ale pořád jde o jemný rostlinný materiál, se kterým nemusíte zacházet hruběji, než je nutné.

Nejvíc je to znát u zelených čajů. Ty jsou chuťově jemnější a na příliš vysokou teplotu reagují rychle. Když je zalijete přímo vroucí vodou, může se velmi rychle vytáhnout větší množství hořkých a svíravých složek a jemnější tóny čaje se ztratí.

Proto si zapamatujte: čaj není potřeba uvařit. Potřebujete ho vylouhovat.

Novinky

Matcha vs. káva vs. zelený čaj. Jak se liší a co vám tyto nápoje nabízejí?

Novinky

Kolik kofeinu skrývá zelený čaj? Jak tento nápoj ideálně připravit i uchovat? Tajemství prozrazuje čajový mistr

Jednoduchý postup z čajovny

Žádný teploměr. Žádné čekání pět minut u konvice. Žádné složité počítání stupňů.

1. Nasypte čaj do konvičky nebo jiné nádoby.

2. Nejprve přilijte přibližně čtvrtinu objemu studené vody.

3. Potom dolijte horkou vodou. U řady čajů může být klidně právě převařená.

4. Nechte čaj louhovat podle jeho druhu a vlastní chuti.

Studená voda horkou vodu okamžitě ochladí přímo v konvičce. Jemné čajové lístky tak nepřijdou jako první do kontaktu s vroucí vodou a vy nemusíte řešit, jestli má voda právě 73, 78 nebo 82 °C.

Je to praktická zkratka. Ne laboratorní metoda pro dosažení jedné přesné teploty. Výsledná teplota samozřejmě závisí na tom, jak studená je vaše voda, jak velkou máte konvičku nebo jak je nádoba nahřátá. Pro běžnou domácí přípravu ale tenhle způsob funguje velmi dobře.

Jednoduchý způsob, jak připravit zelený čaj Zdroj: Zelený Drak

Proč tuto metodu vyzkoušet?

Zelený čaj je zpracovaný jinak než černý čaj a jeho chuť bývá citlivější na vysokou teplotu. Při přípravě se proto běžně používá voda výrazně pod bodem varu.

Vyzkoušejte trik z čajovny s trochou studené vody a přesvědčte se, že to funguje. Výsledkem bývá jemnější nálev s menší hořkostí a svíravostí. Lépe mohou vyniknout svěží, travnaté, květinové, sladší nebo umami tóny podle konkrétního čaje.

Kdy tenhle postup doporučujeme nejvíc:

• zelené čaje

• bílé čaje

• žluté čaje

• světlejší oolongy

• jemnější černé čaje

• ochucené čaje založené na jemném pravém čaji

• když nemáte teploměr

• když nechcete čekat, až voda po varu vychladne

• když vám zelený nebo jiný jemný čaj často chutná hořce

Naopak u ovocných čajů, rooibosu, většiny bylinných směsí a robustních tmavých čajů se vroucí vody většinou bát nemusíte.

Zdroj: čajovna Zelený Drak

Připravte domácí pečený čaj podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Pečený ovocný čaj na zahřátí