Name: Jak to bylo, šéfe? Žlutá curry pasta podle Ari Munandariho ze SaSaZu
Total time: 30 min
Cuisine: asian
Ingredients: 600 g cibule; 100 g zázvor; 100 g česnek; 40 g galangal; 40 g citronová tráva; 50 g červené chilli papričky; 30 g makadamové ořechy; 5 g mletý koriandr; 5 g kurkuma; 100 ml rostlinný olej

Jak to bylo, šéfe? Žlutá curry pasta podle Ari Munandariho ze SaSaZu

Jak to bylo, šéfe II (8) - Žlutá kari omáčka

Moje hodnocení

V poslední epizodě druhé řady navštívil Zdeněk Pohlreich legendární asijskou resturaci SaSaZu, kde kuchyni vládné šéfkuchař Ari Munandar. Jako základ pro další recepty spolu připravili žlutou curry pastu ze základních surovin.

10 porcí

30 minut

asijská

Suroviny

cibule 600 g
zázvor 100 g
česnek 100 g
galangal 40 g
citronová tráva 40 g
červené chilli papričky 50 g
makadamové ořechy 30 g
mletý koriandr 5 g
kurkuma 5 g
rostlinný olej 100 ml

Postup přípravy

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte nahrubo nakrájenou šalotku, zázvor, galangal a česnek, přidejte překrájenou chilli papričku (pokud chcete pastu méně ostrou, zbavte papričky semínek) a restujte, až se suroviny rozvoní.
Přidejte nakrájenou citronovou trávu (předtím ji zbavte vrchní tuhé vrstvy), makadamové ořechy, kurkumu a mletý koriandr. Restujte dozlatova, poté vše přesuňte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Směs přendejte do rendlíku a nechte 15-20 minut provářet, až pasta zhoustne a ztmavne.

PRIMA TIP: Hotovou pastu použijte jako základ do asijských pokrmů. Ari ji použil v polévce Soto Ayam, a poté jako marinádu na rybu v banánovém listu. Je ale skvělá i jako základ tradičních curry omáček s kokosovým mlékem. V uzavřené nádobě vydrží v lednici týden.

Ari Munandar a Zdeněk Pohlreich Zdroj: FTV Prima / Hermina Press

Šéf je zpět a s ním i druhá řada pořadu, během kterého navštíví osm skvělých restaurací a zavzpomíná na to nejlepší, co se odehrálo během natáčení pořadu Ano, šéfe! Poznejte dalších osm skvělých kuchyní, osm perfektních kuchařů, spoustu triků, které vám usnadní přípravu večeře či slavnostního oběda. Osvojte si pohled Zdeňka Pohlreicha na efektivní vaření. Sledujte premiéru každý pátek večer a opakování v neděli dopoledne na Primě. Celé epizody i bonusové materiály najdete na stránce o pořadu Jak to bylo, šéfe?