Uzený vývar
- uzená žebra 1 kg
- bobkový list 3 ks
- nové koření 10 kuliček
- česnek 4 stroužky
- sůl 1/2 lžíce
- voda 2,5 litru
Polévka
- uzený vývar (z uzených žeber) 2 litry
- brambory (oloupané a nakrájené na kostičky) 500 g
- cibule (menší) 1 ks
- máslo 30 g
- zakysaná smetana (např. Milko) 200 g
- křen (čerstvě nastrouhaný) 1-2 lžíce
- vejce natvrdo 1 ks na porci
- bylinky (např. medvědí česnek, pažitka...)
Postup přípravy
Na vývar vložte všechny suroviny do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte pod poklicí asi 1 hodinu, dokud maso zcela nezměkne.
Žebra vyjměte, nechte krátce vychladnout a maso oberte od kostí. Vývar přeceďte a dejte stranou.
V hrnci rozehřejte máslo. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na mírném ohni ji orestujte dosklovita.
Přidejte brambory, zalijte vývarem a vařte asi 20 minut doměkka.
Odeberte zhruba polovinu polévky (včetně části brambor), přidejte zakysanou smetanu a rozmixujte dohladka. Směs vraťte zpět do hrnce. Přidejte křen, promíchejte a odstavte. Dochuťte pepřem a případně trochou octa.
Podávejte s kousky masa z žeber, vařeným vejcem a nasekanými bylinkami.
Vyzkoušejte také uzenou polévku s kroupami podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jako od babičky: Uzená polévka s kroupami
