Mnoho u nás pěstovaných bylin pochází ze vzdálených končin, ale pažitka je původem z Evropy, a proto se jí na našich zahrádkách velmi dobře daří. Druhů pažitky je více, divoce roste například i v Africe a Austrálii; v Číně je známá už 4 tisíce let.
Pažitka – nenáročná bylinka s tradicí a delikátní chutí
Pažitka s delikátní chutí Zdroj: iStock
Je příbuzná s česnekem, ale chutí připomíná spíše cibuli. Má lehce štiplavou, delikátní chuť a do svého jídelníčku bychom ji měli zařadit i pro její vysoký obsah vitamínu C.
Jak pěstovat a nejlépe skladovat pažitku?
Pažitku je jednoznačně nejlepší zpracovávat v čerstvém stavu. Kdo nemá zahrádku, může pažitku pěstovat v truhlíku na balkóně nebo v bytě v květináči. Na pěstování není náročná, ale potřebuje poměrně hodně vláhy, proto se jí s dalšími běžnými bylinkami v truhlíku příliš dobře dařit nebude, lepší je ji pěstovat samostatně. Pažitka se dá pěstovat téměř celoročně; kvete pak od května do srpna. Pažitka se dá sušit, ale sušením přichází o cenné vitamíny. Lepší je ji zamrazit, ale je třeba ji po opláchnutí důkladně osušit, aby se nám nespojila a zůstala po nasekání sypká. Při větších přebytcích ji můžeme naložit do octa.
PRIMA TIP: Možná to pro někoho bude překvapením, ale i krásně narůžovělé až fialové květy jsou nejen jedlé, ale i velmi chutné. Můžeme jimi dodat jídlům tu pravou jiskru. Ovšem červeným a bílým květům bychom se měli obloukem vyhnout.
V čem nám pažitka prospívá?
Díky pažitce se nám může lépe dařit snižovat vysoký krevní tlak; také podporuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu. Do jisté míry dokonce dokáže nahradit sůl. Z vitamínů obsahuje především vitamín C, kterého má dokonce několikanásobně více než rajčata. Také obsahuje draslík, vápník a železo.
PRIMA TIP: Lepší, než pažitku stříhat nůžkami je, seříznout ji ostrým nožem, a to několik centimetrů nad zemí. Kdybyste nechali listy pažitky příliš dlouhé, zaschnou a nebudou tak jemné.
Pažitka pouze na chleba s máslem?
Ale kdepak, pažitka je sice na chleba s máslem či tvarohem vynikající, ale využít ji můžeme v celé škále pokrmů. Výborná je společně s libečkem a petrželkou v kuřecích a vepřových vývarech, s vejci na všechny způsoby, kde může nahradit cibuli nebo i v houbových jídlech. Dobře ladí s bramborami. Přidat se může například i do karbanátků nebo velikonoční nádivky nebo do omáček – například těch smetanových. Skvělá je i v různých zeleninových salátech. Pažitka se také přidává i do ochucených másel a tvarohů, zálivek, pomazánek a slaného pečiva. Ochutit jí můžeme i ryby, výborný je například pstruh na másle s libečkem, pažitkou a jarní cibulkou.
Autor: Dana Špatenková
