Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • iPrima
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Sladkokyselé nakládané houby

Kam za jídlem

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Bezlepková italská restaurace Alriso je unikát nejen u nás

Bezlepková italská restaurace Alriso

Bezlepková italská restaurace Alriso Zdroj: archiv Alriso

  • Zavřít

Bezlepková italská restaurace Alriso Zdroj: archiv Alriso

Jen v ČR se dle odhadů potýká s celiakií, přecitlivělostí na lepek, přes 100 000 lidí. Pouze 40 000 z nich jí má oficiálně diagnostikovanou a upravuje podle toho svůj jídelníček. Být celiakem není lehké, zvláště když vyrazíte degustovat někam do ulic.

Jen některé podniky nabízejí alespoň jeden chod nebo dezert „bez lepku“. Celé menu je pak učiněnou vzácností.

Začalo to u rýže…

Alriso je nejčastěji spojována s přívlastkem risotteria italiana a jak už slova napovídají, rýže a rýžová mouka je zde hlavní složkou většiny pokrmů, které nabízí. Nyní je však její jméno a pověst provázaná s jinými znaky. Přeškrtnutý klas v celém menu hlásá, že restaurace vychází vstříc lidem, kteří se vyhýbají lepku. Není to tak dlouho, co se celý koncept stal ryze bezlepkovým, a to láká nejen místní, ale i cizince, kteří kroutí nevěřícně hlavou.

„Měli jsme tu hosty až z New Yorku a byli docela v šoku, že je celý jídelníček postaven na pokrmech bez lepku. Lidé si zde mohou dát rozmanité chody dle chuti od rizota po steak, kachnu, jehně nebo dezerty jako italskou klasiku tiramisu, kterou v duchu naší filozofie připravujeme z bezlepkových piškotů,“ popisuje šéfkuchař restaurace Jiří Sus. Dodává, že tehdejší překvapení hosté si na takový výběr nevzpomínají ani v rodné metropoli, a to by mohla být nejen díra v trhu, ale i cesta jak posunout restauraci o kus dál.

Italský šéfkuchař, celosvětový ambasador rýže

Inspirací zdejšího šéfkuchaře Jiřího Suse je samotná Itálie, ale i nedávné setkání s rýžovým mágem Gabrielem Ferronem. Rodinná tradice tohoto propagátora rýže sahá daleko. Jejich risotteria v Isola della Scala nedaleko Verony se pyšní unikátním mlýnem na rýži, jehož historie sahá až do roku 1650. Mlýn Pila Vecia dal jméno i vyhlášené restauraci Gabriela Ferrona, jež se už 18 let zaměřuje výhradně na pokrmy z rýže, podobně jako Alriso – od antipasti až po dezert.

Venkovská nálada uprostřed centra Prahy

Pojďme ke stolu. Alriso ctí tradici italských restaurací s nezapomenutelnou atmosférou. Červenobílá kostka, malé stolečky natěsno u sebe, čerstvé květiny a intimní nálada. Zhruba 85 % surovin se odebírá od italských dodavatelů. Hledáte-li klidnou romantiku na večerní schůzku, ale chcete být současně blízko pražského dění, na Betlémském náměstí si dopřejete obojí.

Správná volba pro nerozhodné

Pokud se vám stane, že vás okouzlí dvě jídla naráz, zde jsou na to připraveni. Na talíř jsme po domluvě dostali mix rovnou dvou druhů rizota z rýže druhu Carnaroli. O té se tvrdí, že je nejlepší a také nejdražší na přípravu rizota. Obsahuje kolem zrna spoustu škrobu, který se při vaření zvolna krémově rozpouští a zároveň díky obsahu pevných škrobů zůstává po uvaření stále pevná.

Polovina chodu byla tedy s hříbky, liškami, parmskou šunkou a parmazánem, druhá s gorgonzolou, česnekem a čerstvým špenátem. Trefili jsme do černého. Tyto dvě varianty jsou mezi pravidelnými hosty prý nejoblíbenější. Rýže akorát, houbové rizoto provoněné lesem a výrazná parmská šunka, která směs hub s tvrdým sýrem perfektně doplňovala. Druhá varianta byla velmi jemná a po několika soustech maličko bezvýrazná, ale přidáním parmazánu to dostalo grády. Z masitých pokrmů jsme zvolili tagliata di manzo – plátky hovězí svíčkové na rozmarýnu a zeleném pepři podávané na litinové pánvi s bezlepkovým rýžovým chlebem. Masíčko zůstalo vevnitř růžové, šťavnaté a provoněné omamnou bylinkou.

Dezerty se štemplem

V menu dezerty nenaleznete, obsluha vám jimi totiž na závěr orazítkuje celý stůl. Normy pro celiaky splňuje i lákavá nabídka sladkostí a my jsme dali, i tentokrát na doporučení, čokoládový fondant z rýžové mouky s omáčkou z lesních plodů. Celou dobu jsme popíjeli lehké víno Pinot GrigioTenuta S. Anna Goccia Lison-Pramaggiore ze severovýchodního regionu Veneto. V restauraci si můžete dát i bezlepkové pivo, které by rád do budoucna manažer Vojtěch měl na baru i točené, jako další vstřícný krok nejen k celiakům, ale všem, co do této roztomilé risotterie zavítají.

Restaurace Alriso je sestrou dalších pražských italských restaurací jako Aldente specializující se na těstoviny, Alforno – pizza, zapékané těstoviny a pokrmy, Algiardino zaměřené na kuchyň z čerstvých bylin, Almare – mořské plody a ryby, a konečně i italská cukrárna Aldolce s vyhlášenou recepturou zmrzlin.

Více najdete na www.al-riso.cz.

Alriso, Betlémské nám. 11, Praha 1

Otevírací doba: Po–Ne 11:00–0:00. Telefon: 222 233 341

Autor: Michaela Králová

A jako bonus přikládáme recept na rýžový chléb, jak ho pečou v Alriso:

Ingredience:

• 1,5 kg rýžové mouky

• 84 g droždí

• 1 ks vejce

• 3 polévkové lžíce solamylu

• 2 polévkové lžíce cukru

• čerstvá bylinka dle chuti

• 1 kávová lžička soli

Postup:

1. Všechny suroviny pořádně zamícháme.

2. Nalijeme do připravených a vymazaných forem.

3. Necháme 30 minut až 1 hodinu vykynout.

4. Poté dáme do vyhřáté trouby na 200 stupňů péct zhruba 40 minut podle barvy.

5. Recept je na 4 chleby.

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Sdílejte článek
Štítky bez lepku bezlepková dieta restaurace

Návrhy pro vás

Pečivo

Domácí chléb Šumava – jednoduchý recept na českou klasiku

Polévky

Krémová rajčatová polévka s fazolemi

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Sladké

Smažené jablečné taštičky zabalené v tortille

Maso

Loudavé vaření: Vepřový perkelt s tarhoňou z pomalého hrnce


Přečtěte si také

Pečivo

Domácí chléb Šumava – jednoduchý recept na českou klasiku

Polévky

Krémová rajčatová polévka s fazolemi

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Nejhorší a nejlepší ovoce pro lidi s diabetem. Na co si dávat pozor

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Novinky

Jídlo na Hradě za dob prezidenta T. G. Masaryka: Byl skromný, ale miloval jednu specialitu

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Těstoviny

Superzelené těstoviny s rukolou, mandlemi a citronem podle Gordona Ramsaye

Těstoviny

Trhané hovězí ragú s těstovinami

Těstoviny

Vánoční těstoviny s čerstvou klobáskou, jedlými kaštany a šalvějí podle Jamieho Olivera

Sladké

Dort Pavlova s mangem a kokosovým krémem podle Máma peče doma

Sladké

Metro dezert s marcipánem podle Mirky van Gils Slavíkové

Sladké

Smažené jablečné taštičky zabalené v tortille

Maso

Geniální trhané hovězí maso z Kantýny

Maso

Loudavé vaření: Vepřový perkelt s tarhoňou z pomalého hrnce

Maso

Smažené býčí žlázy v bylinkové strouhance s vídeňským bramborovým salátem

Polévky

Krémová rajčatová polévka s fazolemi

Těstoviny

Superzelené těstoviny s rukolou, mandlemi a citronem podle Gordona Ramsaye

Ryby a mořské plody

Vietnamský zelný salát s krevetami, citronovou trávou a arašídy

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Nápoje

Poctivý vánoční svařák z červeného vína s voňavým kořením

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Ryby a mořské plody

Vietnamský zelný salát s krevetami, citronovou trávou a arašídy

Ryby a mořské plody

Pošírovaný losos na kořenové zelenině podle Besky

Polévky

Krémová rajčatová polévka s fazolemi

Polévky

Česnečka vyprošťovačka – polévka, která vás postaví na nohy

Ryby a mořské plody

Krevety v polévce s kokosovým mlékem a smaženým aroma podle Ottolenghiho

Pečivo

Domácí chléb Šumava – jednoduchý recept na českou klasiku

Pomazánky
5

Celerová pomazánka s mrkví a jablky na opečeném chlebu

Vegetariánské

Papriková tortilla z bramborových chipsů podle Gordona Ramsaye

Vegetariánské

Papriková tortilla z bramborových chipsů podle Gordona Ramsaye

Vegetariánské

Skromně a chutně: Citronová hrachová kaše s kořenovou zeleninou

Zelenina

Růžičková kapusta s medem a oříšky podle Besky

Sladké

Jednoduchý banánový chlebíček podle Markéty z blogu Lžička cukru

Sladké

Rychlý jogurtový koláč s jablky

Vegetariánské

Lepkavý meruňkový tažín s kuskusem podle Gordona Ramsaye

Saláty

Lehký bramborový salát bez majonézy s jablky a ořechy

Jak to bylo, šéfe?

Jak to bylo, šéfe? Čínský zelný salát s černými houbami podle Vladimíra Suchého

Saláty

Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma

Přílohy

Čínská kaše congee ze zbylé rýže

Maso

Hovězí veverka na víně s bramborovými plackami z restaurace Kuchyň

Přílohy

Brambory smažené v trojobalu

Vybíráme pro vás

Láska klepe na dveře

Láska klepe na dveře

Komedie / Romantický
Dobré zprávy

Dobré zprávy

Komedie
Hořký svět

Hořký svět

Komedie / Rodinný / Romantický
Pálava

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Volby 2023
  • Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Zasněná láska
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

ČESKO SLOVENSKO MÁ TALENT

Hudební / Reality / Soutěžní / Zábavný
ZOO

ZOO

Rodinný / Romantický
Slunečná

Slunečná

Komedie / Rodinný / Romantický
Partička

Partička

Reality / Zábavný
Zobrazit více

Videopůjčovna Videopůjčovna

Přehrajte si nejnovější filmy - již od 49 Kč

Ženská pomsta

Ženská pomsta

Komedie / České filmy
ČR, 2020
1 hod. 23 min.
Abstinent

Abstinent

Drama / České filmy
ČR, 2019
1 hod. 18 min.
Špindl

Špindl

Komedie / České filmy
ČR, 2017
1 hod. 34 min.
Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Zoufalé ženy dělají zoufalé věci

Komedie / České filmy
ČR, 2018
1 hod. 22 min.
Zobrazit více

cnn

RADAR: Sněhové přeháňky se vrací do Česka. Podívejte se, jaké bude počasí u vás RADAR: Sněhové přeháňky se vrací do Česka. Podívejte se, jaké bude počasí u vás USA jsou připravené materiálně rozdrtit ruskou armádu. Visingr popsal, co poslaly na Ukrajinu Ztráta chuti, čichu nebo dušnost ustoupily. Vědci popsali nové nejčastější příznaky covidu

zoom

Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit? VIDEO: Chřestýš chtěl ulovit kukačku, jenže se krutě přepočítal! Žraloci sežrali stovky námořníků z amerického křižníku Indianapolis

zeny

Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Černá vdova sáhla na Agátu. Čvančarová vlepila Hanychové morální facku Nevěra podle hvězd. Blíženci podvádějí ze zvědavosti, Ryby se nechávají svést Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Jaká bude letošní zima: Sledujte kočku a zkontrolujte cibuli, příroda se nemýlí Proč listy stromů na podzim změní barvu? Jak teplé tóny žluté, oranžové a červené vznikají Rozchodníkovec je král podzimní zahrady a nakrmí motýly, když už je potravy málo

cool

GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno GALERIE: 16 známých věcí, které konečně dostaly správné a pravdivé jméno 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Ženy na něm mohou oči nechat. Jak to má žhavý herec Can Yaman s partnerkami? Filip Blažek přežil svoji smrt. Natáčení slavné scény seriálu ho ale zklamalo Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Veteráni v Česku, crossover ve Švédsku a bazarovky za fajn ceny. Přijíždí premiérový Autosalon Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Jak volit prezidenta Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Logo Apple Store Apple Store Logo Google Play Google Play
Logo iPrima © FTV Prima spol. s r.o.