Suroviny
Pesto
- bylinky (jarní (bršlice, mladé listy pampelišek, medvědí česnek, řebříček, popenec)) 2 plné hrnky
- česnek 2 stroužky
- ořechy (lehce pražené vlašské, lískové nebo mandle) 1 hrnek
- olivový olej 1/2 hrnku
- strouhaný parmazán 1/2 hrnku
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- PESTO: Nejprve si připravte pesto. Omyté a osušené byliny, stroužky česneku a ořechy společně posekejte v mixéru. Postupně přilévejte olej, až vznikne jednolitá zelená pasta. Na závěr do ní vmíchejte parmazán, osolte ji a opepřete.
- Omytou a očištěnou mrkev a pórek nakrájejte na kolečka, oloupané brambory na kostky. V kastrolu rozehřejte máslo a vsypte do něj zeleninu. Restujte ji na mírném ohni 5 minut. Potom zalijte vývarem, osolte a opepřete. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
- Polovinu polévky rozmixujte ponorným mixérem na krém. Přidejte 2 lžíce pesta a vše vraťte do původního kastrolu k nerozmixované části polévky.
- Horkou polévku rozdělte do talířů a podávejte se strouhaným parmazánem.
- Prima tip: Zbylé pesto uchovejte v chladu a použijte ho do těstovin nebo jen tak na opečený bílý chléb.
