Suroviny
- hovězí maso 1 kg
- mrkev 2 ks
- cibule 2 ks
- petržel 1 ks
- česnek 5 ks
- sůl špetka
- citronový pepř špetka
- tymián 3 snítky
- koriandr hrst
- červené zelí 1 ks
- bílý vinný ocet 2 lžičky
- rostlinný olej 3 lžíce
- sójová omáčka 2 lžíce
- rybí omáčka (thajská) 2 lžíce
- rýžový ocet 1 lžíce
- třtinový cukr 1 lžička
- limetková šťáva 1 lžíce
- hrachové lusky hrst
- cuketa 1 ks
- Do pekáče nakrájíme mrkev, kousek celeru, petržel a cibuli. Přidáme i několik stroužků česneku
- Maso z obou stran osolíme, přidáme i citronový pepř. Položíme snítky tymiánu. Maso položíme na zeleninový základ, podlejeme trochou vody. Pekáč zabalíme alobalem. V troubě pečeme do měkka na 165 stupňů
- Maso následně vyndáme z pekáče a necháme zchladnout
- Nakrájenou cibuli dáme do ledové vody, přidáme trochu koriandru
- Nakrájíme půlku zelí na proužky, rozebereme, dáme spařit na 3 minuty do okyselené vody. Vodu můžeme i trochu osolit
- Do misky dáme trochu oleje, trochu rýžového octa, sojovou omáčku, thajskou rybí omáčku, trochu třtinového cukru a limetovou šťávu. Vše smícháme
- Zelí omyjeme ve studené vodě, aby bylo křupavé
- Nakrájíme cuketu (bez slupky) na nudličky, listový salát nakrájíme také na nudličky
- Na pánvi orestujeme cuketu na oleji, přidáme citronový pepř, sůl. Dáme do misky.
- Na pánvi krátce povaříme hrachové lusky, propláchmeme studenou vodou a lusky nakrájíme podélně. Přidáme do salátu a přidáme cibuli s koriandrem
- Přes vlákno nakrájíme plátky masa, přimícháme do salátu a polejeme dresinkem. Celý salát promícháme
