Pórkové risotto s vejcem

Moje hodnocení
0x

Pórkové risotto s vejcem je netradiční, ale výborný pokrm.

2 porce
30 minut

Suroviny

  • rýže 300 g
  • bílého vína 1 dcl
  • kuřecí vývar
  • šalotka ks
  • pórek ks
  • vejce 2 ks
  • ocet
  • parmazán
  • máslo
  • pepř a sůl
  1. V hrnci rozehřejeme olivový olej, orestujeme na něm 2 šalotky. Z bílé části pórku nakrájíme kolečka a vhodíme k šalotce do hrnce, necháme zesklovatět. Poté k zelenině přisypeme rýži a chvilku orestujeme, aby se všechna zrnka obalila tukem. Osolíme, opepříme a zalijeme bílým vínem.
  2. Až se alkohol vypaří, můžeme rýži zalít vývarem. Vývar necháme pomalu vařit, jakmile se tekutina odpaří, opět trošku přilijeme a postup opakujeme do té doby, než bude rýže „al dente“, tzv. na skus. Hrnec pak stáhneme z ohně, přidáme nastrouhaný parmazán a vmícháme kousek másla.
  3. V jiném kastrůlku přivedeme vodu k varu, kápneme do ní trochu octa a vyklopíme do ní vejce. Žloutek se díky octu krásně obalí bílkem. Vejce vyndejte, jakmile bílek ztuhne, žloutek bude stále tekutý.
  4. Na talíř naservírujeme rizoto, navrch položíme ztracené vejce, dochutíme solí, pepřem a parmazánem.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty