Suroviny
- telecí kosti ( s morkem) 4 ks
- cibule 1 ks
- máslo 50 g
- bílé víno 2 dl
- hovězí vývar 2 dl
- česnek 2 stroužky
- petrželová nať hrst
- citronová kůra
- hladká mouka ( na obalení)
- sůl
Maso osolíme, lehce obalíme v mouce a v pánvi na másle orestujeme z obou stran do zlatova. Nakrájíme cibuli a přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit. Nakonec připravíme gremolatu: smícháme nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu.
