Suroviny
- zajíc (očištěný )
- zaječí vnitřnosti
- cibule
- zelené olivy
- bílé víno 4 dl
- bílý vinný ocet 1 dl
- piniové oříšky hrst
- sušené rozinky hrst
- hladká mouka 1 lžíce
- cukr 3 lžíce
- citronová kůra
- vepřové sádlo
- máslo
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Očistěného zajíce i s vnitřnostmi naložíme přes noc do marinády z citronové kůry, piniových oříšků, rozinek, vinného bílého octa, 2 dl bílého vína a cukru.
Druhý den v hrnci rozpustíme sádlo s máslem a zaječí maso orestujeme.
Poté maso vyndáme a pokračujeme se základem – do hrnce přidáme nasekanou cibulku a orestujeme.
Zasypeme hladkou moukou a vrátíme maso zpět do hrnce.
Zalijeme bílým vínem.
Jakmile se alkohol vypaří, přisypeme zelené olivy a vlijeme celou marinádu s vnitřnostmi.
Necháme na mírném plamínku vařit do měkka.
Podáváme s pečivem, vařenou zeleninou nebo polentou.
