Suroviny
- zajíc (očištěný )
- zaječí vnitřnosti
- cibule
- zelené olivy
- bílé víno 4 dl
- bílý vinný ocet 1 dl
- piniové oříšky hrst
- sušené rozinky hrst
- hladká mouka 1 lžíce
- cukr 3 lžíce
- citronová kůra
- vepřové sádlo
- máslo
- sůl
- pepř
Zajíce naložíme přes noc do marinády – očistěný zajíc i s vnitřnostmi, citronová kůra, piniové oříšky, rozinky, vinný bílý ocet, 2 dl bílého vína a cukr.V hrnci rozpustíme sádlo s máslem a zaječí maso orestujeme. Poté maso vyndáme a pokračujeme se základem – do hrnce přidáme nasekanou cibulku, orestujeme, zasypeme hladkou moukou a vrátíme maso zpět do hrnce. Zalijeme bílým vínem. Jakmile se alkohol vypaří, přisypeme zelené olivy a vlijeme celou marinádu s vnitřnostmi. Necháme na mírném plamínku vařit do měkka. Podáváme s pečivem, vařenou zeleninou nebo polentou.
