Jehněčí kýta pečená v solné krustě s mátovou omáčkou

Moje hodnocení
0x

Jehněčí kýta pečená v solné krustě s mátovou omáčkou

1 porce
30 minut

Suroviny

  • jehněčí kýta 1 kg
  • rané brambory 500 g
  • máslo
  • bílky 2
  • šalotky 2 ks
  • česnek 3 stroužky
  • hrubozrnná mořská sůl
  • ocet z červeného vína
  • rozmarýn
  • máta hrst
  • pepř špetka
  1. Z kýty vyndejte stehenní kost. Stroužky česneku rozpulte a maso jím prošpikujte spolu s lístky rozmarýnu. Opepřete a osolte z obou stran.
  2. V míse smíchejte mořskou sůl a vyšlehané bílky s tím, že na kilo soli se vždy používají 3-4 bílky.
  3. Pekáč vystelte papírem na pečení a pokapejte olivovým olejem. Vložte maso a naneste na něj solnou krustu. Troubu předehřejte na 175 stupňů a pečte 40 - 60 minut. Zhruba v polovině pečení vložte do pekáče celé brambory a nechte je upéct.
  4. Upečené brambory vyndejte stranou. Krustu sundejte a maso ještě orestujte na pánvi z obou stran a postupně zalívejte vypečeným tukem. Na závěr přidejte kousek másla a pečené brambory. Šťávu z pekáče slijte do hrnce a připravte z ní mátovou omáčku: přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, ocet z červeného vína a potom vývar. Nechte povařit. Pak přisypte nahrubo nasekanou mátu.
  5. Jehněčí a brambory vyndejte z pánve a přelijte vypečenou šťávou. Zbytek výpeku z pánve ještě zalijte trochou vývaru a přidejte k mátové omáčce. Hrnec sundejte ze sporáku a přidejte ještě zbytek čerstvé máty.
  6. Jehněčí nakrájejte na plátky, přidejte pečené brambory, které trochu promáčkněte vidličkou, a podávejte s mátovou omáčkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty