Suroviny
- těsto na pizzu 250 g
- hladká mouka 150 g
- sýr pecorino (měkčího) 120 g
- parmazán 80 g
- vejce (celá ) 3 ks
- žloutek 2 ks
- extra virgin olivový olej 1 dl
- sůl špetka
- sádlo (na vymazáni formy)
V míse rozšleháme tři celá vejce a dva žloutky, přidáme na kostičky nakrájený měkčí sýr typu Pecorino, strouhaný parmazán, olivový olej a vše dobře promícháme. Směs postupně spojujeme s odleželým těstem na pizzu a přisypáváme mouku, až vypracujeme vláčné těsto. Stranou si necháme trochu směsi na potření. Těsto zaprášíme moukou, dáme do formy vymazané sádlem a necháme opět 2 hodiny odležet v teple. Poté slanou bábovku potřeme zbytkem směsi a hodinu pečeme v předehřáté troubě na 180°.Podáváme ještě za tepla, nejlépe s parmskou šunkou.
