Suroviny
- špaldová mouka 100 g
- strouhanka (z tmavého pečiva) 100 g
- hladká mouka 100 g
- vejce 3 ks
- špek 80 g
- gorgonzola 80 g
- pórek 1 ks
- smetana 2 lžíce
- pažitka hrst
- muškátový oříšek
- pepř
V míse smícháme mouky s vejci a vypracujeme těsto (pokud je příliš tuhé, přidáme vodu), zabalíme do folie a necháme půl hodiny odležet v lednici. Poté ho vyválíme na tenké pláty, stočíme do roličky a nakrájíme na libovolně široké nudle. Těstoviny uvaříme klasicky v osolené vodě, stačí jen pár minut do podoby “al dente”. Mezitím v pánvi na másle orestujeme nakrájený špek a pórek a zalijeme troškou bílého vína. Přidáme vývar (nebo vodu) a smetanu. Nakonec přisypeme nakrájenou gorgonzolu a povaříme. Dochutíme pepřem a špetkou muškátového oříšku. Smícháme s těstovinami a servírujeme ozdobené pažitkou.
