Faraona (Perlička)

Faraona (Perlička)

Moje hodnocení
6x

Tady dostala perlička své jméno pro krásu jejího peří, Italové jí říkají faraonská slepice, protože pochází z Egypta. Na tento voňavý způsob pečení perličky přišli Toskánci. Bylinkami ji doslova vycpali i obložili!

1 porce
30 minut

Suroviny

Z Perličky odřízneme stehýnka s prsama, vykostíme, necháme jen stehenní kůstky. Zbylé maso a kosti uvaříme ve vodě s polévkovou zeleninou (klasický vývar) a zredukujeme do hustší šťávy hnědé barvy.Posolíme kůži a na rozpuštěném másle perličku zrychla opečeme do zlatova, nejprve z té strany, kde je kůže. Poté maso přendáme na pekáček, poklademe kousky másla a dopečeme v troubě, 180 stupňů zhruba 5 minut.Na stejné pánvi si lehce orestujeme malé cibulky, přidáme červené víno a zredukovanou šťávu z perličky, aby vznikla tmavá omáčka.Servírujeme cibulky polité šťávou a navrch položíme stehýnko.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi

Přečtěte si také

Recepty