Faraona (Perlička)

Moje hodnocení
0x

Tady dostala perlička své jméno pro krásu jejího peří, Italové jí říkají faraonská slepice, protože pochází z Egypta. Na tento voňavý způsob pečení perličky přišli Toskánci. Bylinkami ji doslova vycpali i obložili!

1 porce
30 minut

Suroviny

  • perlička 1 ks
  • zredukovaného vývaru ze zbylého masa a kostí 2 lžíce
  • cibulek boritana 10 ks
  • červeného vína 2 dcl
  • sůl
  • máslo

Z Perličky odřízneme stehýnka s prsama, vykostíme, necháme jen stehenní kůstky. Zbylé maso a kosti uvaříme ve vodě s polévkovou zeleninou (klasický vývar) a zredukujeme do hustší šťávy hnědé barvy. Posolíme kůži a na rozpuštěném másle perličku zrychla opečeme do zlatova, nejprve z té strany, kde je kůže. Poté maso přendáme na pekáček, poklademe kousky másla a dopečeme v troubě, 180 stupňů zhruba 5 minut. Na stejné pánvi si lehce orestujeme malé cibulky, přidáme červené víno a zredukovanou šťávu z perličky, aby vznikla tmavá omáčka. Servírujeme cibulky polité šťávou a navrch položíme stehýnko.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty